韭黄墨鱼卷

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主 料： 墨鱼1只（中），韭黄2两（约80克），冬菇2朵（浸软），葱1棵，姜1片，甘笋数片，盐1/2茶匙，油2汤匙。
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配 料： 调味料：姜汁1/2茶匙，盐、胡椒粉、麻油各少许。/ `$ _8 h* u$ Z( J# ]# i, g* R. a

5 }( G; l% }  j" r4 A; o; c6 G做 法：
5 v9 x, O" N0 J' Q5 o0 G1、韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片。3 S4 |0 Y* P0 |: N' `! N
2、墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。
' }1 I( l/ _# Z/ e9 a# y3、煮滚水，下姜，葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，取捞出，沥干后顺序加调味料拌匀。; g% {6 [8 r" C' ?# p
4、烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放入墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒合，加盐调味即可上碟。