[热菜] 毛氏红烧肉[20P]

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　　毛氏红烧肉
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　　原料：五花肉，白糖，姜，葱，八角，花椒，香叶  G& i* O5 \# k- h
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　　作法：
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　　1，锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖" K9 x, t' V- R* y6 K
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+ i9 @; v" i0 }1 ?　　2，炒成深褐的糖色备用
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5 y% J2 L) x+ |& Y　　3，五花肉切成大块. x/ F3 i/ W- N# g5 x2 B/ V

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　　4，锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右
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　　5，焯好的五花肉捞出沥水
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/ z6 b1 u8 ?: T- i6 Y　　6 z: C9 C( A" V& @' J6 y

& h: Q, q" s* r) w! _　　6，另起油锅先放八角，花椒，香叶! H# o7 q% O" E7 V' z4 V2 p

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; G: I8 c$ v9 c, c7 `* ?　　7，放入姜片，葱段# c" ^( v5 Y- ?6 u
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　　8，放五花肉翻炒
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　　9，五花肉变色后，倒入糖色炒匀
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2 u+ W2 F; E4 \  {* q# m　　10，加足量开水，大火烧开8 M- r7 A, R0 j' n$ k
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7 p* f, n8 {/ @& A　　11，转入砂锅中
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5 z% m; G7 ?" N! {8 W; i　　12，加盖中小火炖1小时左右$ j' p1 I0 `7 F. W
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5 G3 J; _$ G9 r" f　　13，1小时后加盐，糖调味
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$ o3 ?; |: q$ a: A* O) f7 H/ W& b　　14，再炖40分钟
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　　15，最后转入炒锅中大火收汁
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