煲蟹汤[19P]
7 d' E9 `1 e9 z( Q2 q; r" Y$ k广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。
( K; ]3 b, j0 x; P2 w$ ]材料：
* q; U1 I8 I2 U# W/ S# S排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)
4 H. K; K5 U& ]! R9 u烹调步骤：+ G  L) b% f9 Z7 O2 |1 H" ?9 w4 y
1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。; i, x; f1 _" u# I
2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。
; I4 N  R  U$ {. {' }, s3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。. K: f4 ]* C- T9 u7 M
4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。8 R2 ^. F6 `& F; c+ T0 ^2 Q) C" B- a
5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。 / F; \5 |! A+ X1 ]
制作过程8 f0 v; _# b$ H$ w; z

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8 J' b; E$ y) M; p5 V[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦