咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）2 w# c  r% a/ {" G

$ i! ~: ]+ |  l# l& J$ `材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。 8 M: l8 c+ E4 B

8 y% E( E% y2 |) T制作步骤： . ~; r# c( x* `
1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。
  y- V) ^' _% _/ C6 Q& ?0 E2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。
& ?3 C0 |* s  i! m1 {6 O. i3 o3.牛肉焯水，捞出洗净备用。 0 g0 R& w# l0 b
4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊）
8 e: e( _' A1 L* I# _5.倒入牛肉，煸炒均匀。
# j  ^7 d' M" g% x6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。
. m# e8 `: }8 o, }$ f+ H8.根据个人口味咸淡，适量加盐。
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　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！
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6 W' f/ y& w% {) H啰啰嗦嗦
3 s- V. x5 d) u3 w4 v% b: C9 F' s1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。 2 Y. t0 w7 `$ G
2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。
& ?$ C3 o% V* O  \4 x, H+ ]8 h3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。
' M, d) M' _8 B3 w$ @+ k( v3 f4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替； / E& H7 Y8 i- J. |' s0 X
6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。 8 Z+ m! Y8 s) r

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　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。 - q# f( M3 i8 R- ?! ~' e) `1 Z5 C# x
　 　Susan的秘诀
. l! |3 x2 e6 T8 R" D$ x$ z. J1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。
( p1 t3 m6 P4 D$ g; ]" m2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。 2 r# |  ]* g6 E6 y* }( o/ X" n
3.掌握好烹饪的火候。
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世界各地咖喱口味的学问：
5 I+ {6 [1 J( `  }4 f% n　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。 ' n$ F. D) z+ y8 E: K
　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度 ) W3 l6 {" j/ [5 Z; g- z9 k
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印度咖喱
, x$ _) `; a$ I. v　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 & z/ c3 d6 P+ t# K# u( `6 d5 T

. Y" \& W* C" x' K% c; Z泰国咖喱
2 T. Z7 Q; N0 f5 T3 M　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。 6 a- A: c$ P  @! @" D
　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
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' ]' ~) z8 i- t( O! F' _马来西亚咖喱 & H  n4 L6 p8 ~: U/ l4 h
　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。
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新加坡咖喱 . l; {( [) o! h# }+ ~& ]/ y- g
　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。 ' z  g$ n( @" ?+ H6 W
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日本咖喱
8 ?' a* ~* q1 \　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。
0 c/ v4 K" y) u- n- F　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。 - E* f( n- g4 O# z& S( a

" V7 S& h, D0 R8 U+ h* A台湾咖喱
, |; l/ l/ w% D5 q/ T  }& p) i! J/ p　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。 ; D/ n! L: g8 Z  j+ _( }' t0 P
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斯里兰卡咖喱 : M- P- V( p' P4 b
　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。   T1 E1 t- i; I* |8 [

7 H! B  A" `6 K[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故