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简介农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，鸡肉因肉质细嫩,滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少。鸡因
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- P: l7 M9 z3 c/ |0 d  [& H为不含药物、激素，所以更是鸡中的珍品。- r' Y& g) p; Y3 Z3 s
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食材

• 主料
• 550g土鸡
• 100g土豆
• 100g青椒
• 20g朝天椒
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量蚝油
• 3粒八角
• 适量桂皮
• 适量生抽
• 适量老抽

+ B% Y: n  O$ R" S制作步骤. y, Q  J* q* V
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青椒洗净去子切成菱形状备用。
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3 t' r( u, W* _2 \5 v" n9 J) e8 L: M. I土豆去皮切成滚刀块，放入清水中备用。
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3 q6 {' ?. e! T1 Y8 h4 }$ f鸡肉斩成小块，开火焯一下捞出备用。
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4 \; M- g( ~5 U9 U葱切成段备用。
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蒜切成片备用
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姜切成丝备用。
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. Z3 I' R! S3 ?* b5 d5 k锅中放入油烧热。8 w6 a6 s2 A2 W" [4 L1 f4 M

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土豆捞出控出水份，放入油锅中炸至上色。
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土豆炸成表面金黄色捞出备用。
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锅内留入底油。! k/ o2 v! k. I; Y

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( c) U. H8 x( ^下入鸡肉煸炒。5 U; N) a0 H7 z- g. g% s" o

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鸡肉变色，下入葱姜蒜翻炒。, `0 j; r6 v  s5 C6 g; H5 G/ a. t
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7 p4 I) l& p8 S3 [6 J+ [锅中下入大料、桂皮炒出香味。3 J. n, @: ?: w8 k6 k

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加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。
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6 r# H. t* A! h! B. {加入少许开水，下入炸好的土豆，加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。7 _9 b& S+ l) T, {' H

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0 D0 o, T5 h1 k& ^7 E  |锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下，关火。. @# Q9 m" Y% R  |1 Y5 c

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装入砂锅。可以放在酒精炉上小火上桌~类似干锅哦~
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- H$ D# H) Y3 E小贴士( q; j. B) }0 n7 K  \

! E6 z$ Y% o& U5 W8 q5 J7 Q6 |1、土豆炸至七八分熟。: o8 L4 G3 X0 S' f
2、利用砂锅中的温度将青椒焖熟。

很实用，食材也很容易找到，我以经把它加入到我的个人食普里了

w我当学生市场持常吃

很喜欢吃油炸过的土豆，尤其是地三鲜里面的土豆，楼主介绍的食谱我有一个问题啊，炸土豆时用过的油要怎么处理啊？单炒一个菜的话，炸土豆的油肯定用不完的。油反复用也不太好吧

农家菜的作法，土豆过油炸印象深刻，改天自己尝试一把

把鸡肉换成鸡胗或者猪五花肉也可以。我个人更喜欢吃鸡胗。这道菜的关键是炸土豆片不好处理

先用微波炉转一下土豆，比较容易烂。茄子也是这样。

这就是正宗的农家小菜，不需要太多复杂的制作手艺，吃起来也特别清香可口

平日里吃的农家小炒肉多以青辣椒炒五花肉为主，真是孤陋寡闻了，土鸡肉做的农家小炒肉也应该品尝品尝了

还是炒肉百吃不厌，又学了一种方法，动手做做