标题：[原创]-- 肉沫蛋羹 [5P+3P验证]- A3 N) q3 P: ?! d
名称：肉沫蛋羹) d" I4 [; P* Q* h( m# r% W
口味：鲜咸
5 @6 K- [$ C: p1 b4 f主料：鸡蛋，猪肉
, b/ b% n7 q% e9 i5 U% N1 Q0 m: t辅料：胡萝卜，蒜苔
* ~- d4 [; k3 X( ?+ d9 E, }3 j做法：7 D2 f! L  k3 k6 C+ w( p
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将所需材料准备好，如下图所示
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将鸡蛋打碎入容器，放入适量的盐，放入温水，将水与鸡蛋搅拌均匀
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$ A. b3 F) Y( L+ a& x/ q* S' ?将搅拌均匀的鸡蛋放入蒸锅，约十五分钟左右，出锅
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将准备好的其他材料切成丁状，如下图所示：: h* f  d( m. z. z9 n2 o; r

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将锅放入适量的油，烧热8 i4 _% \; x( K: G; q
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将切好的葱姜蒜，猪肉，蒜苔，胡萝卜依次放入锅中，放入盐，鸡精等调料翻炒* Q# a, |. n9 q$ g9 B& a
放入适量调好的淀粉后出锅
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' g  ^' c2 [2 {4 Z+ x鸡蛋羹蒸成膏状出锅3 s5 e( d' w" t$ b  S& q
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* p- f' ?- r" |" t- k将炒好的蒜苔肉丁洒在鸡蛋羹上面，即可使用
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个人点评以及注意事项：' d9 Q" f3 V  A/ I3 n3 a
美味可口，简单易做，很养胃的一道菜，非常适合长期喝酒的朋友们食用！
* ^3 K0 d6 E, l. f$ ]; a1、        注意蒸鸡蛋羹的时候最好是温水7 y. R8 ?/ G1 F- W
2、        鸡蛋中一定不能放味精$ t) x% b# y9 N& F3 l  q
3、        鸡蛋与水的比例掌握好（我今天做的就鸡蛋放少了，蒸的时间长了）
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[ 本帖最后由 vipandy 于 2012-9-7 03:58 编辑 ]

个人觉得可以分成两个菜，不用混在一起当一个菜。

这个做法好像有点特别，放蒜苔第一次看见，不知道味道怎么样

鸡蛋羹滑滑嫩嫩的，问题是加了胡萝卜和蒜苔，颜色虽然好看，可胡萝卜和蒜苔吃的口感有点硬啊，感觉不协调。我做肉末蛋羹的话，就先把肉末蒸熟了再搞碎，然后把肉末和鸡蛋掺在一起混合搅拌均匀，再加水蒸熟，上面撒点葱花看着也很好看呀。

这个组合鸡蛋羹是关键，而鸡蛋羹最怕蒸老了，要蒸出嫩嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是关键，有1：1的，有1：2的，如果鸡蛋和水的比例是1：1的话，可以蒸的时间短一点，七八分钟就行，如果鸡蛋和水的比例是1:2的话，可以适当蒸的时间长一点，十一二分钟就行，再就是如果不想鸡蛋羹上有气孔的话，可以在蒸的时候在装蛋液的碗上盖一层保鲜膜，上面扎几个气孔，这样的话，蒸好的鸡蛋羹上面就不会有蒸汽留下的小孔了

蛋和蒜苔混在一起觉得怪怪的，蒜苔是硬的蛋是柔软滑嫩的，不一定会好吃

蒸蛋羹这道菜看似简单，但我从来没有成功过，蒸出来的都起泡了，不知道酒店的蛋羹怎么那么嫩。这是我做菜中最失败的一道菜。

蒸蛋的蛋和水比例看来很关键啊，1：1，还是容易有气泡

蛋和水比例，我觉得也可以按照个人的喜好来添加吧，可以分为嫩，中，老这三种

wo w我吃过，还行吧，