% |2 k7 f$ c$ e4 c. N$ A! D, U8 c/ I6 f
  原料：里脊肉 香菇 香干 榨菜 面粉 糯米 鸡蛋 香葱 八角 香叶桂皮 盐 胡椒 料酒 生粉 生抽老抽 等调料适量制作：1. 将糯米放入适量的热水泡上二十分钟； 2.加一， 两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；3. 将里+ G# ?4 H& A, m. \* X6 Q, S
脊肉切成半寸的小米丁， 加入盐， 胡椒， 生粉，生抽等调料; 4.搅拌均匀后腌制一下；
' ~+ ?; |3 g2 L
1 ~' o, X# r5 E( q2 A3 M' R- Z7 S0 f7 P; [5 Q. B" N5 _  m

: C$ ~( f' N; n5 }; ^, q: p5.将肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鲜馅准备好； 6.在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐；7. 加入适量的水调成稀糊； 8.将锅烧热， 放入少量的油；。
( u( T  `- b( s% X# ^* T- b
* d" z9 X( X7 h/ `( v' H
0 P0 e# E- O) C8 `" H5 x, k- R1 k6 P; j) H0 {
9.下入腌好的肉丁翻炒；10. 翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；11.翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；12.煮好后将八角， 香叶和桂皮捞出， 加入榨菜；
  E$ W8 V* B: V5 Y/ P6 y
! p# Z+ ~' s+ Z  l# Z, ~: e* U& y% U& w4 B! h- \! Z
+ l  _3 t! s$ U3 l& @9 A" @/ i% x
13. 翻炒后加入盐，胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉，14.大火稍煮收汁； 15. 盛入碗中备用；16. 准备好面糊， 打好一个鸡蛋， 切好香葱末；, X0 u- h  Y- _: k8 j
: n" e/ P% R3 _
5 T/ h3 X+ `" W7 T$ Y% m

/ y1 K' h5 g  u. D4 N$ _17. 再将锅烧热， 放入适量的油， 倒入面粉糊； 倒入面糊后转动一个锅， 使得面粉更加均匀；18. 面皮定型后， 在上面倒入适量的鸡蛋液； 19 用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层；20. 将面皮翻一面， 再沿着面
/ J- ]7 S0 @$ |
' G# t' U( z8 {. B# ^$ S& M皮边缘加入适量的油；2 B" j0 F4 w/ |0 g4 @+ ^" ^- H

1 p- r+ T& Z4 l# ~7 Q' ]- ^$ z' I5 }+ ~8 G2 Z: M  _! {4 a" S

7 z" R' Z- K8 X) J21.在面皮中间码放刚煮好的糯米饭；22. 再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅；23. 稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时， 再在上面撒些葱花；24. 翻个面，再煎一两分钟， 再在上面撒些葱花。25.
+ W, y& z# _0 t9 c5 r9 Y* N  r9 K层入盘中， 再切成小块。" ~' `, @1 S! k1 X/ Q* ]
6 n0 r- Z' w0 b% ]$ I7 h

$ H" V) D  W2 \5 N/ I9 M
, r3 K/ A  y8 N/ B小贴士： 1. 三鲜豆皮上的传统三鲜， 一般都有肉，香菇，香干和笋子，但可以将笋子替换成榨菜，因为两样都是脆的，其他都是必须的；2. 糯米如果有时间提前泡制， 可以缩短煮饭时间节省煤气或能源； 加一， 两滴* d0 f( ]" ?8 |" C
油能让米饭煮出的更香更糯更油亮；3. 三鲜馅要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更浓，更香，但煮好的后大料要记得捡出来；煮好的馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上，糯米吸收汤汁后更好吃；4. 将面粉搅拌成% m  K+ l( n7 W, J- d
糊， 摊成饼， 待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液；! y; k" v1 u6 w' ]: W

, O6 o4 R" A  N0 |! g& H) \  s' R: L& _. A1 i: q' p

) z- ?/ o1 U/ X$ U' J8 F( \/ C4 \4 e7 f# i
5. 将面饼翻面的同时放入适量油， 这样煎出来的表皮再会金黄漂亮；6. 在面皮依次放上糯米， 三鲜馅， 用面皮包成四方型，再撒上些香葱；7. 将底部煎一下， 经过油煎后的香葱味道全部散发出来， 味道更香；8. 层3 q8 \4 w2 B! L
入盘中后再切成小块， 这样吃起来更方便。

六月去江城，有幸吃到，甚有特色，作为小吃，非常有代表性。

厉害，你还真做了，似乎看起来味道不错吗。

正宗的豆皮的皮应该是绿豆粉加面粉。我个人不是很喜欢吃豆皮因为糯米太干。记得初中门口的豆皮是百吃不厌，因为汤汁浓稠重，每粒糯米上都包有汤汁和胡椒，那叫一个爽啊。现在身在国外，我们这有个武汉人开的店，他家豆皮也不错，主要是因为糯米放的比较少，这样料和糯米酒就更好的亲密接触了。

如果不看标题看图片的话，真是美食啊。不过，看配料，怎么也看不出豆皮在哪里？

这菜也做得太复杂了，我的原则简单+味好。

叫三鲜面皮更合适一点，味道调的淡一点可以当主食了

看样子就挺好吃，又是里脊又是豆皮的

看样子就挺好吃，又是里脊又是豆皮的

挺有创意的，湖北的豆皮那叫一个好吃，不过楼主的豆皮做的也有模有样的