二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--炒河粉[29P+1P验证]
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* K1 a4 I; D3 {% x( T# x% g名称：炒河粉& @3 U. k4 [& O& C3 d
口味：因人而异（可清淡也可辣）0 J/ \# ~  P& K  [+ w
主料：河粉条4 K, A$ K0 X4 s( e' }( c
辅料：豆芽、芹菜、葱、萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋、酱油、鸡粉、盐、辣椒酱、花生油8 f& G" t. p' _2 P" @
做法：｛视情可以1-8个人享用，主要是按材料的多少而定｝- \- x& l9 h6 P6 a4 g
    在做这道炒河粉之前，我们要做好以下的准备工作，可以分成三个部分来完成。
0 ^. S- i  ?5 I$ P' \1 x3 }) A   第一步：以下步骤都是要切碎哦4 a/ p0 }1 L5 O% u9 m" _* p7 }
   （1）先将豆芽、芹菜、葱洗干净，然后将芹菜、葱切碎。
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) e5 |. ~" }3 b  （2）将萝卜干洗一下，因为萝卜干可能会比较咸，洗一下，可以去掉咸味，再将其切碎。! M4 {- \9 a" R4 _1 X* D
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- v  i2 k( S: ]. `# R   （3）将猪肉丸也切碎。' r* S) K: Q- h0 ]9 {6 R
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   （4）将蒜头剥皮再切碎。
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   第二步：以下步骤都是要用到油的哦
: |$ U9 L* \5 M$ N& _& T7 z   （1）将切碎的萝卜干拿到锅里面炒一下，盛起。
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   （2）将猪肉丸也炒一下，盛起。2 v* [1 w' ]: [7 V+ D% ^/ q( H
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   （3）将切碎蒜头也炒一下，盛起。
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   （4）将鸡蛋打到锅里，炒了以后放一些酱油下去，盛起。
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# d& r! p0 i% i   （5）将豆芽也放到锅里去炒，再放少许盐。" U- v0 ~+ v! L, N9 |7 \- a" n9 T* }
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   第三步：以下步骤要注意搅拌和控制火的大小哦。
8 F% |, ?+ F1 X6 p   （1）将河粉条放入锅里。& n8 F- I% }; M. t8 n
   
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  （2）放一些酱油和鸡粉，再将之前盛起炒过的萝卜干、猪肉丸、蒜头、鸡蛋等全部倒入。3 D. C( l5 l3 T
   
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: A+ K1 Z+ s$ J" R% t4 O   （3）将锅里的东西全部一起炒，主要是为了将材料全部搅拌，要注意火的大小哦。8 G" j/ z5 D7 F4 N' ^
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   （4）将准备好的芹菜、葱倒入后，再一起下去炒一下，不用太久，就可以出炉了。
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7 Y$ B1 |* r- f6 \  [   个人点评以及注意事项：* _/ V* t$ R; A1 c: V. ^
   炒河粉其实不难做，关键看配料的多少，外面有很多种炒河粉的方法，不知道大家有没有吃过？
- {8 `7 m% f$ ]8 ]  V$ X2 F3 f! r7 Y至于，以上所写的作法，是我自己个人平时做给家里人吃的，人数比较多，有时3人，有时7到8人。5 d2 `2 C5 x& R- h
其次，最后一张相片，是下辣椒酱的做法，这种做法是比较适合那些爱吃辣的人而做的，口味还行。3 V, ~- `5 e- x$ ]
再有，有炒牛河和炒肉河的做法，又可以分为干炒和湿炒，当然，这里也就不再多说。
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8 }# ]' a: T0 y3 ?   呼，之前做好了以后，一直没有时间发布，等到现在这个时间才有人发布，唉，实在太忙了，今晚花了4个小时的时间
% \5 r! _+ Z( n6 E5 B终于做好了，现在才了解水姐姐所说的话，原来做图片也不容易哦！

呵呵 一看就是厨男啊。为了少洗一个碗鸡蛋也不打碎了再煎。$ V9 I: F( z# o- F2 w: I6 g( H6 b4 G* |
加了萝卜干的河粉一定很开胃的。

楼上的兄弟你可真是太了解我了呀！ 能少洗也是好的呀！

坛子里的高手好多啊，要淫得一手好湿，也要烧得一手好菜

做的还不够细致，把豆芽的豆那一小块摘除，那个俗称银芽，这样跟河粉吃起来口感更好，主要不会塞到牙缝里

你加了那么多的配料不好吃也变的好吃了啊。我做的话没你那么多配料，我都是狂放辣椒的，味道也不差啊哈哈！

炒河粉其实是易学难精的一道菜，看楼主是用多种调味来出料，这样可能好吃是好吃了，但是河粉的那种鲜味就吃不出来了

过去经常吃广东干炒牛河，这种做法的炒河粉还是没吃过，看样子应该比较好吃吧

楼主炒河粉的配菜之多真是前所未有啊，这种荤素搭配应该会完全吸收油味的吧，一直觉得河粉很美味就是吃完有点油腻，可以肯定的是这碗河粉肯定很贵，哈哈。

好东西 做法很简单 个人感觉象是炒面的做法