名称：海鲜炒饭
/ u- b+ _& F9 E4 f口味：大众口味5 B+ R: J/ _+ T1 d* H5 [
主料：鸡蛋  饭  鱿鱼  虾# Y3 U: D7 \7 N% i( |. _  y: F
辅料：小葱，蒜，红萝卜，橄榄油，鸡粉，盐  蕃茄，生菜' z: G; ]6 J# x$ i
做法：4 J; _* Z$ B9 q0 P, P3 B
1.把饭，鸡蛋备好~葱，蒜，红萝卜，海鲜切好！海鲜煮熟
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7 k" y3 A+ x% W2.蒜蓉用油炸到金黄色2 s. z3 p# t) H: k& ]0 z3 X

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3.把鸡蛋黄饭到饭里拌匀~~! F; R. J, c( ^: W0 j; x

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4.锅下点橄榄油，放拌匀好的饭下锅炒~[img]
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5 h3 a8 P  W0 F8 V% v- E5.最后放小葱，炸好的蒜蓉，鸡粉，盐，煮熟的海鲜炒一下，就起锅~~~
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6.起锅装到碗里，倒扣在放好蕃茄，生菜的碟里~~~9 z9 O$ a) t% h* j; u1 o
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6.加了个炸鸡腿，就是鸡腿炒饭了~~~3 b: d4 e) N8 C2 ?9 w4 T- E$ p
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3 C) a. o% o* }  c7.加了凉拌卤猪耳，就是凉拌卤猪耳炒饭了~~~
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7.加了叉烧，就是叉烧炒饭了~~~
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6 r0 Q: P. o& \9 D注意事项：1.一定用蛋黄拌饭，蛋黄在炒的时后会把饭里的水分抽干，蛋炒饭吃起来更干爽，
% b  x; U9 w% S  F6 w) [蛋清用来做个小葱蛋汤就好了~1 a* `; L0 ~2 \6 U4 h
        2.平时的炒饭是不加蒜，我这个炒饭是加炸蒜蓉，味道更特别！！
8 D) k: l) \# S/ n/ l          3.锅要烧热，不然饭会粘锅，放一点橄榄油就可以了~8 U' v" {4 d. L' q* t* |
        4.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~
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& p0 {( Z: E9 R7 p  ?% l[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-8-30 15:03 编辑 ]

这个炒饭味道看起来还是不错的，看看营养搭配的也可以，有鸡蛋，菜，西红柿啊，不知道味道怎么样。

真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一起搅拌，炒出来才会有那种金灿灿的感觉，我一直以为是全是靠食用油的作用，所以每次做炒饭想做出那种感觉老是达不到就多放很多油，结果弄出来的太腻太油了。我相信炒饭以后会越来越吃香，随着快节奏的生活，越快做出来的东西越来越受到大家的欢迎，现在很多特殊小吃店都有几种类型的炒饭，但是不管怎么做都是同一种味道，所以做好是很难的。看了楼主的炒饭有点激动，语无伦次还请多多包涵。

引用:

原帖由 boywang 于 2012-8-30 14:25 发表
- P& ]- K1 f2 H$ \5 T真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一 ...

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- U$ z2 S& s2 w0 c( R- L其实做好炒饭并不是很难的~
: O4 b/ l1 A+ e( @1.炒饭的时候最怕的是饭粘锅~锅一定要烧热，（用不粘锅最好~）把油倒到锅里，再倒出来，只留一点油就好了~~
+ j) h  Q; @; N6 M2.饭是可以先和蛋黄，盐，鸡粉拌好再炒~~

饭里面再加蛋黄的话，吃起会觉得很腻的，用酱油给饭调味，在加入盐、虾仁、蟹肉，喜欢绿的加点葱。

卖相很吸引  不过带有浓重的异国风味，可能跟楼主的居住地有关。。

小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

引用:

原帖由 wang131510 于 2012-8-31 17:37 发表
8 b: S+ _7 @; ?( H8 D7 f7 |小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。

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小香和海鲜就是在炒饭起锅前放入的，拌几下就起锅了

是不是油太多 了啊？油多了长肉啊，害怕中

正打算晚上做炒饭吃。你这个饭非常的有卖相，仔细看是用蛋黄先拌下饭，真的是太有想象力了，我决定晚上再加点咖喱调调味，看能不能更好吃一点。