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馅料：3肥7瘦的肉末，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些， 姜末用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻，生粉、胡椒粉各少许。
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　　然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。( ~$ }5 G4 B7 o' l
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　　然后就是包云吞咯~- f6 R% ]+ E% f, q1 W4 d# K& t
　　
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　　汤料：葱末、木耳丝、虾皮" ^5 r7 b7 c0 C$ v& X
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3 w' k5 O. ]  s6 ]- a' {$ d9 {' Q' C　　分放在2个大碗里，再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐
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. q/ A3 }7 c. x! l' ^　　另外一个压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤，肉骨头，一小块姜，水，其他都不放，15分钟后压力锅出锅.8 x4 |' `  E2 y0 j
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8 q6 q7 o# O# V  b+ G　　做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的，肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃。
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　　浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了。$ f0 k, m3 N& N8 [! A
　　
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　　煮云吞和面: 这个有一点讲究：就是，先煮面，后煮云吞。生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感。先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的）。   ! N% R/ w2 k& x% Y/ ^; I6 W
　　
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　　放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去，然后，搅和一下，盖上盖子煮，直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。
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, P/ N  |( v& E- c, \0 H　　这是我前两天做的红油辣子，芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的。9 B3 D, H( [/ g% H( U
　　
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- s% n# i$ e& f5 I- A　　把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里，然后，放一点香菜末，淋上一勺红油。
$ y: e2 Q2 Q$ s- s$ J　　红油云吞面，就大功告成了，真是吃到冒汗的香辣啊！: E0 r+ [- i& h8 c3 J% o" o/ r
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做的很好要是在配点小青菜是不是更好看！
+ s5 a2 m, M, e+ A: X: h点几滴香油多好啊放大油！！

这个是四川的做法么  广东的好像不会放辣椒的

这个做法在我们这里不是很盛行，他、但是那个油看起来很诱人

应该放些配菜，这样更好看一些。汤用铁锅慢熬，味道更浓。

云吞和面一起烧，不是很喜欢这种吃法。还是分开单独做比较好

没有尝过这种吃法，不过看图觉得很有食欲哦

看着就有食欲，云吞就是我们这的混沌啊，名字还挺多来

哈  香啊  在陕西  这叫金线钓葫芦

可以放点紫菜，或者来点海带也可以很好吃的