芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
2 k/ w) ]; V  r* g+ E* Q. |芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。" J/ `$ K) [" k$ v/ }
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6 i# ~5 e  U$ e* r' y) ?! O$ l5 J原料：
, c9 X3 ~; Z* h: \7 P$ c2 I芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒! B. r. r5 v1 n
芋头烧肉的做法：
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+ s( c; c3 ?8 `1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
) D1 F+ ]8 y- e, q6 L# r2、五花肉切麻将大的块儿备用；
5 d5 o9 z' [! z3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；: V; }7 M, f- I' z
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；& f1 O! r9 [4 M, Z: n2 o
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
( N0 G9 s: j* L& w' H# |4 O+ L6、下入芋头大火翻炒2分钟；* O2 X! O+ a- D, ?/ n. f
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；. L1 x: X* Q/ ]  G
8、汤汁收过半时添加适量盐；
9 R+ v6 h7 h! L2 w, c3 [9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。' _7 ]4 p/ m1 E4 Q
温馨提示：4 V3 U( ~, u9 t8 y: g* ~
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
) j7 n/ }* J' l" _2 F2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
5 O+ W4 J# b* y* M6 b3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；5 b' r  I# q6 {' c& W' k+ S
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；9 q8 s7 a. B2 p
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；: ^, |  w" T" ?9 R) {, Z
6、芋头忌与香蕉同食。; X8 R% m/ l* `

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5 A- R! l' X  R: E# F4 a* O# a[ 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 ]

芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗

我想问的是，芋头湖汤啊，怎么处理啊？黏糊糊的

我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊

个人觉得，芋头放蒜米、五香粉等配料炆比较好吃

这道菜要点技巧才行的，芋头煮得太软就不好吃了

w我爱吃芋头，

这道菜好 呵呵 尤其是芋头 这个做好了 味道很好  俺很喜欢

芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻

看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。