主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。
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" C. r8 ?9 |% G2 z5 r教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃5 Q! B0 a& i8 p* Z4 c5 J
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- n+ {/ ~' y0 K* H4 Y1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。- K3 d  K1 S2 n

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! o' i: ?: n$ v- O3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。4 b3 @: M, a( H1 T  u
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4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。" p9 e/ n- y( F( l! H
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. ~8 w! T7 U* ], _# \$ ~. H5、装盘，上桌，开吃。

这个喜欢，吃起来很香$ X: N0 `; h7 C2 F9 c) p" k
弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少

炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错

很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事

生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花! @& a! a( m' ?& Q- F
怎么办？

带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满

带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。

我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。, Q) I5 X$ h( U+ X( F  I
首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。3 H# j! h+ M/ a2 L+ y
准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。
! \( B% T2 D; q% `# e喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。
, _1 O3 Z% R9 ]然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。