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, R3 }1 L6 l+ A1 Q0 L9 t. }+ q. E/ N买回的虾用清水再养一会
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剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
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- j# b9 V, a4 ^+ t3 h6 x' m2 B$ k再次冲洗干净
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热锅冷油加入生姜煸炒出香味0 p# i! X8 O; h2 |

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把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色
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$ k- ]- v2 q& V9 l! h) Z4 ^& |加入一些生抽翻炒几下" @$ j: k0 `# p; s

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6 h+ p. g& H, ~1 i: f点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒1 y3 V% s3 \/ Y. a' y# {5 L7 r
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; c  Z7 L1 N% i, l% d# {加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可
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8 |4 C2 r# _0 a! R5 b1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。- [0 Z/ D, ~3 i1 t3 e8 u. H! o

( N4 H+ A. ^2 V3 a[ 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-21 23:07 编辑 ]

油爆虾不用油炸过怎么能叫油爆虾 油香味 酱油味 甜味 加上本身的虾味缺一不可

看着很吸引人，特别是去虾肠的方法很管用，谢谢

大晚上的看到这个就想吃啊# h9 h1 ~& j/ V6 A
口水也流下来了，大晚上的，我想吃夜宵

为什么要加江南啊$ ~* t9 C' m( ]. v
感觉虾会破坏江南这个题目的内涵和意境

新鲜的虾我喜欢盐水做，本来就新鲜，还红烧就有点可惜了，还是清淡一点比较好，对于冷冻的东西我喜欢红烧

比较有特色的做法，经常吃暴炒的，油焖的还没弄过！

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

好想吃啊。感觉味道一定不错" G/ \' f4 r) m! G
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这个做油闷大虾的过程介绍好详细啊！尤其是虾的清洗过程。恩，不错，有机会做给老公吃！