标题：二〇一二年度私房菜馆食神大赛第二季--三文鱼牛油果寿司[0P+12P验证] （如果图片看不到请告诉我我换图床，高抬贵手谢谢！）5 B# O2 E; o/ D1 O' }" w
名称：三文鱼牛油果寿司
! H6 U% I) U4 g0 a$ H口味：生鲜、香、淡" m& S, J  k+ F+ l) @* B" O/ q9 D. J
主料：三文鱼、牛油果、寿司米、寿司紫菜$ x; k$ j& ^) I1 h
辅料：寿司醋: i, U+ P# I2 D/ V8 ^0 S5 y
做法：& R# \0 \) x9 l. g/ n
1、将寿司米彻底洗干净后用网筛滤干，加入1:1的水*将米煮熟，再保温15分钟；
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; q4 i# G. _. J6 X2、打开盖子，将盖子上的水擦干再盖上，放凉为止*；
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% p% O0 n- e- }3、加入寿司醋*，将米饭与醋拌匀、拌散；6 B' b2 ]+ F8 C; G6 ]
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4、用刀划开牛油果的皮，撕下，然后切长条；
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( `5 d$ B9 _1 g5 E% e5、三文鱼切长条；
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6、在这个寿司工具内壁和小棍上抹上一点食用油（图中多了）；$ a- F/ D/ _- E2 L) }; v
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7、寿司饭分别放入工具的两半；
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8、用配套的棍子压紧，压出凹槽*；
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9、在凹槽内放入三文鱼条和牛油果条；9 W' X* M. E: t- o5 {7 E
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10、如图放置小棍，两半工具合起来扣紧，开口的盖子拧上；( h5 h- h% I- W: b
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11、旋转挤压寿司饭卷*；
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12、拧下开口盖子，将整条寿司卷推出到紫菜卷上；
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3 a% K6 E( Z/ `0 R! t, y0 ~13、紫菜卷起饭卷，多出部分用水可以粘拢；
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14、寿司卷切成小片。, E, ^/ A0 A& z0 \; m% T: ~2 ]) u
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注意事项：
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400ml寿司米-50ml寿司醋-0.5个牛油果- [6 R) d5 B$ `5 M2 b4 u& s% E

3 |0 K2 Q/ b3 |* ?  y; H1*  我家米杯大约200ml，两杯米，对应一共就是略微少于400ml水（因为洗米时沾上了水）；
( A* F7 i! @% I; f2 f: @1 B7 N' W2*  你也可以不放凉，不过到时候寿司醋的味道就会被吸收掉不少；6 }0 w$ a: `9 B% M' G
3*  每杯米放25ml的寿司醋；
) ~3 t7 y& o5 R9 ]8*  这时从小棍两侧拱起的米饭最好用手指压平；/ v4 J' Q8 p7 y8 X+ u9 V( g
11* 如果觉得还是很松，或者觉得之前饭放少了，可以继续压。如果压不紧到时候一切就扁。2 s6 [% p9 O/ L5 x6 ]# A
*如果喜欢还可以加一点炒蛋碎进去
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个人点评：- U; p4 X# s! q6 a& d  E* u

, I! |3 b: j# X+ j9 E6 J4 r  e    这个三文鱼配牛油果是一种很经典的寿司配法，三文鱼入口即化、温润鲜香，正好跟牛油果的浓香匹配，两者味道十分融合，食材的味道不会有明显的分辨度；9 ^' _! Z$ w6 `1 }9 |$ l
另外，如果想进一步提升这种香味，大家可以弄一丁点儿奶油在上面，同样是十分融洽的。这种配法可以说是全世界最受普遍喜爱的几种配法之一。咸味方面自己蘸; m& {( M& g% \2 e( ]
生抽就可以了，不一定要日本酱油。- `3 K' F% |) J+ F% b4 J" d* p' S& A( O

7 B3 Z9 e' q! Z. |* j( B3 h0 W/ V9 I[ 本帖最后由 羽·化 于 2012-8-21 18:03 编辑 ]

寿司有这工具是挺方便了， + l$ f, }, B( n; O- c2 h% L
还是喜欢那个竹帘卷的，比较有成就感，呵呵

有这个工具感觉真方便的呀！放进去一压好了。现在市面上都是用竹子弄的多！是不是也同样可行呢？

在家做寿司我也试过，主要是那个鱼皮不好弄，老的口感不好，嫩的手笨，容易弄烂，卖相不好

三文鱼大爱啊，做寿司虽然现在不算难但是还是需要一定耐心啊。配料非常重要，另外偶喜欢把三文鱼直接放在饭团上面的那种寿司口感也不错。

这个工具不错哦，没见过。楼主哪里买的？三文鱼做法要求比较高，现在超市买的都不新鲜的。

不错的内容，  回去可以学着做做，谢谢楼主！！！

第1次见到做寿司还有那么犀利的工具，比那竹帘方便多了。
6 b% r  [# K& m/ D牛油果好像不容易买到，这寿司饭太复杂了

楼主用的那工具真的很厉害啊，我是用那种传统的方法做的，很没卖相。

牛油果是什么东西？超市或市场有卖的吗？除非特别爱吃紫菜包饭，否则，还得重新购买很多的工具。