提起鸭子，恐怕绝大多数人最先想到的应该是烤鸭。北京烤鸭世界闻名，但我对这种做法却不甚喜爱。一来是贵，二来它也有些太过油腻，虽然配以葱丝解腻，荷叶饼吸油，但也着实让我吃不消。我知道的鸭子的做法并不多，无非是烤或是炖，而其中唯独钟爱啤酒鸭。大量啤酒去尽腥膻，小火慢烧除尽油腻，待酒味散去，唯剩浓香，肉质紧实且酥烂，方对我胃口。$ V; z7 T) f, a: A- l

* D" Q/ Z/ o. M3 j; ^8 f% f啤酒鸭[材料:鸭子……2斤（1000克）盐……8克糖……60克大料……2粒干辣椒……2个啤酒……1听（330ML）老抽……适量
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啤酒鸭做法大全1.鸭子洗净，剁大块，控出血水。（图1）2.所有调料与鸭子放中锅中。（图2）3.倒入一听啤酒。（图3）( J! }  r: ^2 Z; e. C  O( f* D* _
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4.大火烧开后转小火。（图4）5.待锅内剩下少量汤汁时转大火收汁。（图5）6.出锅，开造！" Z; G! L+ v# z+ _
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! ]; E. _" I3 Q0 n猪猪爱啰嗦1.鸭子要剁成大一点的块，因为到最后鸭子中的油都出来了，鸭肉就会抽抽成很小。2.不要怕糖的量多，它会让鸭子变得无比美味。3.老抽要斟酌着加，它是起到上色作用的。4.最后锅中会留下大量的油，可以把: E! x. N: _$ c' f7 T7 z
油适量倒出一些，但要保留一定的油哦。5.感觉放凉的啤酒鸭更好吃一些~
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这个做法和图配得比较简单，啤酒鸭应该是先过水，然后啤酒和酱油，茴香，姜葱蒜，糖 一起腌制半个小时以上 然后再下锅的

感觉教的太简单了，这样学不会啊，不过听着倒是一副很厉害的样子。

在外面总吃到不怎么正宗的啤酒鸭。
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这次可以亲手做做了。

这个想做的，就是鸭子好麻烦，但是每天吃鱼吃肉 确实像换换口味了 尤其是夏天

楼主问一下，啤酒是不是用什么牌子的都行，度数有没有要求呀？

看到这道菜,就想起阳朔,好美的回忆,一定要学起来!

其实就是普通的红烧鸭子的做法，如果放点仔姜配上青椒就更好了，出锅前放点啤酒，在闷下就好了

以前吃过的，味道很好，不知道现在有什么啤酒了

鸭子应该腌制一下，还要放在高压锅压10多分钟再烧会更好吃