主料：肉馅，茄子
* R6 z. |/ ]% w8 \! C0 A; `* {配料：盐，糖，胡椒粉，鸡精，面粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，淀粉，小苏达
% Z7 Q  `! Y/ t: a+ e步骤：3 j/ `1 W# e  v# }3 j7 }6 ~3 G2 v
1.肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油，葱姜沫，搅拌（朝一个方向） 。
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* u. g" W  \9 _3 c/ x+ w3 k2. 调面糊：面粉，淀粉，小苏达（少量），一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠。
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3.茄子去皮切好，第一刀不切断,，把肉馅夹到茄子里。
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4.把弄好茄子盒均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸。注意要控制好油温太高了容易糊，油温低油就会进到茄子里，炸出来就包油了。炸成金黄色的就好了。（我这个是先炸8分熟，最后一起下锅炸熟的。）
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# @: i' y9 n: z' E: Q# c5.大功告成．．．0 u9 i7 P' H* b4 D9 e9 m

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6 U' ?9 U5 }3 t9 w+ P. n& ~特点：色泽金黄，外酥里嫩，清香可口。

炸茄盒是魯菜,小的時候媽媽常作,感覺現在的茄子味道不是那麼清香了,很留戀