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' @. s9 x- X+ v" z8 V' {7 A5 K從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。7 V9 N7 y" t; h4 Z
但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。% w. M# L" E! @; R$ V( X: t, g& X
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。
5 n3 {# J! n$ V4 @  O鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。) |6 k8 i* R- |- Q
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。/ M" S; |. J) r+ x& k# c, s
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
) Q; c) T# _3 A8 ^/ m9 x剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~) `' D2 T( z' @7 @' L
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材料:
7 e/ l' f; F1 k- I' {. Z& h. q3 Y- 西洋芹 1株
& ~) u; x0 F3 l# {. n! f& ~- 雞/豬高湯 適量: W" M& P9 S6 {, r, v/ m: J" v
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調味料:
) m' _# d3 y, Q$ U! i# d- 鹽 1小匙) P; k4 x  C3 Z. ?' h8 f* @
- 冰糖 1小匙
5 o  l# s& n1 _+ L5 e- 香油 3-4滴$ [: \4 {' m: ?; g# y
- 雞/豬高湯 2大匙/ T( ~8 }* _8 d$ @' l

" F0 G" _0 H: E$ b' b, l做法:- a8 C# f( f$ N9 {% U" s+ ]
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。0 N2 R! m% {, e  r7 v  W+ I
  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。3 |; k9 k- q/ w
  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。" e9 Y# U" v- H$ U( ^" s
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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用! {8 ]3 U) V1 n5 a
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因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。8 b# t: I* l5 s9 Z: |9 `
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。
( G1 i  H# }' a$ f9 [+ }3 l3 N想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔" U; ~0 x4 ^# W" G& V: M0 T

0 y: s) L. e# h5 L* v( b4 L[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制( A1 j4 P1 }" y9 f0 |$ a8 N/ x
2步  用盐研制6 i7 Z( |6 P& V& F/ [- l8 K
3 步  调味    v+ l# p# G5 g% t! t, U' {
这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃