[热菜] 小炒杏鲍菇

杏鲍菇是一种品质极佳的蘑菇，菇肉肥厚，质地细腻，还有清淡的杏仁的香味。
& m  F- |6 a" Q; w+ s杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。 . [* s9 F7 y; ]5 J* P3 q

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6 W5 [% a4 W3 _; q杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。1
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4 Y/ X; C3 s) j! b( ^杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2, x" \" U- x# p. s
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小葱切葱末、大蒜切末。 3
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锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。 4
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( S6 ]2 J9 L6 I6 N6 @倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。 5, G. d6 p$ `8 F  Z7 f- d: f
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加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。 66 `, B0 j( `* M! A% k

% s% E: U* e/ ^3 v! K& y倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。 7
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临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。 小贴士
9 X  g# t/ j5 X" s7 [5 f: `' _5 ~1、杏鲍菇本省就具有特有的香味，可以不加酱油，白糖等调料味道也同样鲜美。