趁着周末，在家好好露了一手，就炸了一只小嫩鸡，是自己的做法，和外面的炸鸡比起来，口感更好，外脆里嫩，色泽金黄，垂涎欲滴。
- J2 n3 ]! N: X7 v原料：嫩鸡一只约500g，料酒，白胡椒粉，盐，腐乳汤（这个就是我的秘密），白糖，姜片，面粉，淀粉，辣椒酱，植物油。. }# A0 }/ N& W5 G9 R
6 g9 L& \- L& ~
1、将鸡斩成块，加料酒，白胡椒粉，腐乳汤（这个要和盐搭配进行，一多一少，味道各不一样），姜片，白糖各适量，这个根据自己的爱好来进行，白糖一定注意量，多了一炸颜色不好看。腌入味，约2小时，取出姜片。
( H9 d) ]" W/ R- X( x3 G3 ?
# N; z' P% B) G  S8 N& i1 {, l9 Q8 r1 W: X) P
2、将面粉和淀粉按1：1调匀，然后用鸡块裹匀。* T; `, f- `6 D2 C; F$ z& m7 t% Z$ Y( R) K
1 |3 F, q# d6 [

% F. P! ]6 H- M6 }& E. l0 B7 M3、裹好了就放一边，等油开。
* z# D3 }% }$ |
% Q7 r7 w3 k0 m) P1 A4 S5 n: E8 X7 p' k# f4 X4 m
4、加入油，最好是花生油，出来有花生的清香。" Q# {( e& C, u0 _( k6 M
( `. {/ \" ~' b9 x6 Q/ a- V2 z" x

; Y+ B6 G( l; k, @; G/ U5、约7成热时，就要放入鸡块啦。$ _5 a! r" B9 s( v

( y% f( n4 D2 g- I- U+ Q# f' K1 \3 d8 |- h& T
6、放入鸡块，一定要小心，因为有胡椒，有时容易溅油出来，伤着人。
  n7 F) `% u9 p9 E  m6 k
# f, q+ ~( X3 d7 y' x! V$ o9 g' q% Z' r) Z, T
7、一定要不时翻动，省得一面炸好了，另一面还没上色。
  C' a" ?( b  s6 A9 K
+ [7 e0 ^# W; k, u7 @3 U2 k" K6 N# u4 e7 V2 ^8 s
8、已经快变成金黄色啦。这时的火一定要关小些，为了使里面炸的一样熟。. c4 E- ?% n$ R  z+ M' q
+ \6 I4 _/ c7 }
  r' A4 }5 a# t" N2 y& v8 }. p3 p
9、已经具有诱人的色泽啦。
4 K% f7 c0 _% X$ l' i1 s2 O7 R4 v# r8 [9 b5 V2 B1 z; z+ x: u' a' l
- \6 v* A- q. H) T1 A6 P
10、起锅分盘啦，这会趁着也可再撒些胡椒粉或者芝麻粒。我撒的是胡椒粉。1 j, d) n: m) T! V3 q$ I9 R

# w% N" l2 k! }" f9 i4 C% ?4 h
/ q: Y0 _5 w  y# P2 }11、配上自己家做的辣椒酱，沾着吃哈。不比外面的差吧！
  R6 W1 v5 }, [# h  f
. J7 q/ H  _' [1 }
0 @0 H, F" R5 X; k4 c) f) g( y+ K" E验证11 D# q1 q; O# [% x: ?/ @6 Y

6 b! e" u) z; P验证2
/ v7 V4 N  V6 x5 Z3 }
7 O, h( T" _9 X! a# W6 j) \验证3' z7 [* Q4 ?5 `
  B" y# }( M8 o
验证4
0 e  I9 }3 A4 x5 {8 K2 Q8 x5 p) Q- `( B: |9 M- M; W3 N
验证5
! |2 P3 b- ?, C, t' e5 O9 w$ ^& a- N5 s8 D5 Y
[ 本帖最后由 rnnn 于 2012-7-14 00:09 编辑 ]

这是个正宗的下酒菜。周末就用这个来，相当不错的

我晕倒，私房菜馆这里你也混的？赶紧去屁楼发红包去啦！

看做法来说应该相当美味  就是卖相不佳 谢谢

现在鸡肉吃的都快吐的不行了，看见就够了。

一般都是这么玩的啊 除了什么腐乳汤 现在的菜真费油

就是样子不是很好看的，用味好美的炸鸡粉效果会好滴

可以当下酒菜，不过样子有点难看。自己吃没问题招待人就不行了。