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1 材料备好。
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2 茄子横竖切4刀。1 H" |, P6 f4 L$ S

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3 放在锅中。4 v! N$ {/ E8 i* `2 l' r

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4 蒸15分钟。
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  ^2 T$ Y$ M" ^3 y# d7 c& e% ]5 调料备好( C: g+ O1 ?4 O* R! h# L1 L9 k
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0 ~  Q& c% {& S+ @# I9 ]% k6 锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火7 L: z  s& s; U" w" A) h2 V

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7 筛出调料，留出麻辣油出来! e* s, |0 T4 ~3 s% B3 R

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: I/ }7 d" @- f# X8 茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。9 Q% |3 G2 F4 i! C6 J

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9 在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。, a. A( e/ `2 G7 }4 N
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0 s+ z1 q: @  @8 V( K& \% G% n[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-1 08:33 编辑 ]

炎热的夏季，这么吃茄子也是不错的啊，不过我还是比较喜欢吃蒜泥茄条

还行吧，以前吃过，、、、、、、

做这个凉拌茄子喜欢用紫圆茄，切好后蒸熟后加入佐料，很像一只乌龟趴在盘子里，可喜人。不过楼主的做法很喜欢，我一般都用芝麻酱，比较香。楼主辛苦，谢谢！

现在这种大热天，就是要吃些凉拌菜，谢谢楼主了。

老家一般都是蒸着吃的。放点蒜末和大酱。呵呵。夏天从院子里摘点茄子和辣椒西红柿 弄点土豆做乱炖也不错的。