茶香鱼米

: |: h1 b8 m# f用料： 4 A1 r: W8 ~! r7 I
　　1、净鱼肉半斤。 . l$ h$ T4 H" P4 w, J
　　2、花茶一大匙。
( Z/ t2 V% K' M0 H9 t　　3、老姜一小块。
9 S! z; F' X, j5 @* B1 ?　　4、鸡蛋一个（不在图里，拍片时它还在冰箱里，忘了拿出来）。
, q. {" w5 y3 m7 [) r　　5、料酒一大匙。
% K& ~% Y# c7 g, ?; R$ u　　6、淀粉三大匙。 8 L5 O; b! `6 K' z% d4 t& }
　　7、盐、味精适量。
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* _2 f+ e% N* f8 w% h$ r, l$ C做法：
# N! ~$ F( c$ I$ m( v　　1、鱼肉洗净，先切成细丝。" L$ ]7 }& `% J# x# s
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2、再将鱼肉丝切成米一样大的粒；花茶用半杯开水泡上；老姜剁茸用两大匙水泡上；取出鸡蛋清装碗里；取一小匙淀粉用两大匙水兑成水淀粉
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! w; ^% \& D0 Y' h' K2 s3、滤出姜汁，滤出茶水等用1 h4 ~: g4 v5 s/ Y5 U) I7 z
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4、将剩下的淀粉和蛋清、姜汁、盐、料酒、味精放入鱼米中拌匀上。# ?+ g; {& g2 M" m" K6 g: f7 x
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5、锅中放油（适宜稍多一点，这样鱼米才不会被炒碎）烧至四成热，倒入鱼米滑散。
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! i( p8 h, Q3 z$ H1 W; ~: ^6、将鱼米捞出沥干油。 ! m$ @5 u; X- R9 o7 }

$ }# Q5 d* s! @5 X% s7、盛出锅中的油，再将茶水倒入锅中烧沸，下鱼米、盐烧约两分钟。 ! ?- J; D8 Y- q/ d

$ C: S& N; T7 a$ C8、勾芡，翻匀，起锅装盘即成。 * r3 }  d& ?: b* m
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嫩滑着呢：）
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