枣泥山药糕

工具如下： 那个漏勺在使用过程中淘汰，可以换一个小点可以控水的盆子。有搅拌机的最好用搅拌机，如果没有搅拌机的话，也可以用漏勺之类的。 2 u2 S0 m9 ]9 _9 Z5 W
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材料：
, x! Z% O6 U5 z+ @选比较好的红枣，当然山药也要选好的。一般的山药蒸好后，在制作中会让你很失望。
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用钢笔里的芯，把红枣核去掉。7 X0 u/ C4 o0 Z- \6 O
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0 M5 l; \# @- `2 `我懒省事没有把红枣和去了皮的山药分开蒸。
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* \6 n4 s1 S( C! ~! L6 o3 r一边蒸红枣山药，一边做其他准备：糖霜、薄面、糖桂花。5 [: T. Y7 {8 u6 g8 o5 G( o# ~
薄面的制作：把玉米淀粉放微波炉里用中火2分钟就可以了。
4 z, J# ]- Y; J+ s& z. Y  s3 L在后面制作团山药时，可以不沾手，而且在摆放做好的山药糕时也很好拿放。薄面可以直接食用。2 v2 i+ t; J0 d3 P4 S

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/ b4 i0 F: S9 J3 u, O9 S  v- d( R0 [把蒸好的红枣和山药分别压成枣泥和山药泥。因为搅拌机坏了。所以这样了。累S。; L2 A, f' d5 [7 S& G/ u
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红枣已经够甜，所以不加糖了。) _# S. y  q' y# I% B  ?# P
山药里加了些糖霜，考虑到砂糖可能不会很快融化，所以选用了糖霜。
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7 c* r5 w2 ~) s2 k压好的枣泥和山药泥。枣泥压好后，把糖桂花倒入拌匀。6 J) P. Z  |  r: e; ]/ M
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取适量山药，先团成团，可以在手里撒少量薄面，这样山药不粘手。
3 `' \, A/ g# W: i( b然后压成小饼，不要太薄。
/ p5 }# }7 Q: w4 m1 |在小饼中间放适量枣泥。! Q! a6 h  o) n% N3 @
最后再用山药小饼裹住枣泥，团成球状。) N! Q, L4 C+ M7 m8 K7 A

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) e/ p  b) ?: ]2 r, g, R9 x5 {用做点心的模子，把所有团好的山药糕统一压出，最后就是这样了。
- @2 Y) z. H+ y0 H模子使用过程中，要时不时的在模具里弹入一些薄面，以免山药泥粘在模具上，破坏效果，影响心情。! b7 d) ^0 B1 c& P1 C+ C- x# C6 B
第一次做。总怕做坏，所以薄面用的多了点。: [9 k* E( O- P4 x: E( a: Y
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) K! R3 T& n7 N完成。) Y2 E- r  W0 \

6 I! T5 l7 m0 M$ H8 t8 h4 `吃起来有点凉凉的。红枣馅略带桂花清香，因为山药泥里我没加太多糖霜，所以不是很甜的那种。吃起来不错。# I) D: D1 z' X

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