香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】
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原料：# r! G2 e. d& |* \5 b$ ]; ]

' E/ j/ S& U/ K' Q蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜
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/ @* I4 h8 H" I2 @2 [' C& f做法：) I" K7 ]0 X' b$ h% `. u: K. ^

# S/ W& d! Y2 r: w1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。" k' N; J- N+ G0 L

: C. }  L' S# W; n. q2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
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3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。1 B; o0 R1 e# ^# ^' p8 `2 Z

; I  J4 \0 b/ U4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。
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