蛋包饭是一种比较普通的主食，一般是将鸡蛋建成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。蛋包饭可根据个人喜好来决定要包的材料和淋上的酱汁，加上其做法较为简单，因而成为一道颇受人们喜爱的美食。但对初学者来说，关键是要学会如何将蛋皮煎好。下面将详细介绍制作蛋包饭的方法。

                                                   
                                                         普通蛋包饭
                                                                        


       材料：
　　
       蛋1个，炒饭6两，太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙
　　
       做法：
　　
       1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
　　
       2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
       3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
       4.炒饭的做法
　　①香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）
　　
       ②青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁
　　
       ③锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
　　
       ④倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎




                                                                                    
                                                                                   咖喱鸡蛋包饭
                                                                                                         


       材料：
　　
       特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
       做法：
　　
       1.将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
       2.热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
       3.接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
       4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖哩酱汁，最后点缀上青豆仁即可。




                                                                     XO酱干贝虾仁蛋包饭
                                                                                                      


       材料：
　　
       特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
　　
       做法：
　　
       1.热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　
       2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
       3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。




                                                                      胡桃木猪肋排蛋包饭
                                                                                                     


       材料：
　　
       特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
       做法：
　　
       1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
　　
       2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
       3.接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
       4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
       备注：
　　
       肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。




                                                                        烧烤鸡排蛋包饭
                                                                                                  


       材料：
　　
       特制蔬菜饭；蛋皮；鸡排；青豆仁
　　
       做法：
　　
       1.先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。
　　
       2.将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。
　　
       3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。

好强力的蛋包饭，不过煎蛋皮确实是一门技术活

肋排配蛋包饭是王道啊，不过这样还算蛋包饭了吗？

蛋包饭其实说起来简单，想做好吃难，应该主要是包里面的饭。

蛋炒饭好做，如果是要升级到蛋包饭的话，那难度就是要上升几个等级了

这是西式的做法吗？看着很好看呀，黄黄的炒蛋包着饭，再淋上酱，有食欲呀。

以前在学校老吃
现在这地方没这东西卖了

这个白斩鸡怎么看都非常想粤菜的湛江白切鸡川的那种貌似就是手撕鸡，不过白切鸡放不是那种酱，应该是用姜拌的一种酱

蛋包饭相对简单 很实用 可以自己做 感谢分享 哈哈！

一个蛋做的蛋皮就可以包住米饭啊？像我饭量比较大的还是用两个蛋吧