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, K1 P- L, J4 J! F+ R剥蟹肉!两大碗; l, U$ U! J1 P5 R& M" a9 ]
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把蟹肉倒入肉馅中: T) ~2 j  \! s7 j' t* [0 ~( o+ K

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用螃蟹壳煮好水备用: q/ O) ?/ K8 {

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加入调料，盐，味精，糖- v0 d+ _5 }3 D- s5 h# ~' e

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/ s4 V, E8 p1 K蘑菇，白菜用来垫底，鸡蛋清加如肉馅中
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将蔬菜在炒锅中煸炒下) a( e( I$ z' K/ c) B) u
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选些大的白菜叶备用, N* d& v! p2 ^+ ~4 Z5 n

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. M" _7 s) X1 h( V2 D% X+ Q将煸炒过的蔬菜装入沙锅中垫底, ^' W9 ~4 a' H# O  ]* F' N

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# U4 _) X  c" p. s8 M加入螃蟹壳煮的水和调料、鸡蛋清搅匀后的肉馅
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开始搭Zan肉了
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7 |% Q( J2 Q7 A) q用大的白菜叶子盖起再做第二层# t7 T" K" w' J- K  F4 l( w

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继续盖楼!) K6 o: ]% E; {/ O- p

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点上蟹黄增加色彩
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$ f0 [4 _4 u- ?, L再盖一层白菜叶子
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! g# D8 ?6 v' b  i( J6 c盖上锅盖煮40分钟
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赞吧?- z3 a* @* c3 S" c/ d
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0 s$ Z4 o4 b) |# C/ Y  ^[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-25 17:09 编辑 ]

蟹肉已经很鲜甜，是不是不要加味精的好？肉个人觉得还是自己斩的好些，稍些肉丁状加入蟹肉口感上更赞，楼主的蟹肉狮子头好食的让人口水垂涎

搞不懂为什么肉馅里面要加入煮螃蟹壳的水呢？相当于骨头熬成的高汤？可螃蟹壳熬出来的汤又没有营养，腥味海重
3 X1 i/ C/ u# G" z7 v而且如果没有洗干净的话，还很肮脏，肉馅里面因为加了蟹肉而没有姜末和葱末以及料酒，腥味也是很重的

俺不知道您这个正不正宗，但是看到能把蟹肉拆出来2大碗， 就觉得您这技术和耐性不是一般的好。 2大碗蟹肉加进去， 想一下口水就下来了，呵呵。

哦 今天又有新菜谱了 看完2楼的回复 的确也有同样的疑问 为什么要用蟹壳 如果是做高汤的话 果然还是用其他材料更好一些

本人心得：1.建议楼主垫底菜不用煸炒~烫一下水就好了~# n9 h7 I* S$ O* f$ E
               2.蟹肉用点猪油煸炒一下更鲜，更香~2 p% S, Q( B1 _6 P! R
               3.不要加味精，也不要加蟹壳汤~加点鸡粉，清水就好~

制作起来很麻烦啊，没吃过这道菜，但是感觉一定美味可口的，家有喜事的时候可以制作一下大家吃！

有的图有点虚，最后一张成品图有点暗，不过这道菜我还是很喜欢的！

看着都流口水，楼主手艺不错。值得借鉴，值得学习

看上去真诱人哪！但挺费功夫的。不过还是自己动手的放心呀！