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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]


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, P5 |7 o, V. G5 |3 J步骤:8 K: q# G8 A$ a( `9 x  d! P
1.买一块肥瘦差不多的五花肉# \: S7 \: S* i  l3 S
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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好0 o; H! x0 x0 y4 [

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# x0 z" x9 V3 J/ a7 B3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下- [1 C6 Z6 m$ G
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" [! ?& X2 E( m& g+ L: V5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆
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* N7 n: A) z/ o0 G就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤. S" O& b$ N. q! P$ ^
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: n" a0 M) ~4 B7 `6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
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7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
! J. w" H, W. a1 y7 i8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。' d& ^) l* `# O6 x
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替0 ~4 ]$ Y1 A+ k

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在锅子上烘一下就熟了。
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% y0 Q0 X, c5 k10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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5 ~  N4 }5 ~0 Q4 _# f一定要趁热吃,凉了就不好吃了!; {  x9 D' c- r1 s1 T. w7 F
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: o2 r6 I) `3 M  Z5 Y) n- @4 B2 v! R4 r0 j& E* h
口感真的不输烤鸭哦!% m# b( D  f" E& Q$ @6 a' Y6 O' o
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馋吧~~自己也试试!; M8 G( f& ~2 y6 ?

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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!$ a: h' G3 w8 x; y. ~* J
蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了
  i4 V8 o4 M% b/ ]$ p' }不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?- q% [' n" H6 E4 O4 l; M4 a3 v7 H
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?" S- y# [/ s8 Y8 Z8 A) D* c
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[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了
3 @( M* B1 j2 X. {8 L紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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