盐水鸡
) {; b  J# \- k* Z+ s# o盐水鸡也是我最喜欢的啤酒菜之一，斩好件放在冰箱里，想吃就来几块！今天就介绍给朋友们。/ [/ x* [9 b+ }3 Q/ g
原料：新鲜鸡一只，花椒,盐，葱姜，及各种香料, U& M) C% j% F' `
方法：鸡洗净，花椒和盐下锅炒香，涂抹在鸡的表面，腌制约十个小时以上，然后把调料洗净，煮熟凉凉斩件。$ [1 G2 k; ]. z! N& Z1 w

6 @- H. D) n7 `% M& e1用文火把花椒和盐一起炒至土黄色，别糊啦就好！* c+ O) f0 U; m4 c  @

% O  N4 h: R/ W; ?  l2给你的小母鸡做个胸部按摩，哈哈哈
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3鸡放进滚开的姜葱八角汤，改猛火烧10--15分钟左右后（根据及大小），马上盖锅关火，离火焖上半个钟头就好啦
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% n0 `7 I3 n+ r' `6 i/ j+ u9 O) ~4捞出来后趁热抹上一层麻油，凉凉后斩件装盘！
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7做得好的盐水鸡，肉应该是8分熟，骨头是鲜红色地！
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版主评語: btta

请注意回复。

+ d, q, V* H6 @) r( A好吃，好看，好香，好做法。1 V0 D3 N5 m" O) t% e

2 I$ o; l6 d5 x8 s[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:42 PM 编辑 ]

看上去很好吃，可惜准备时间太长了点，可能我比较懒吧，呵呵！

現在雞容易有禽流感,為何不煮到剛全熟,即提起熟雞隻,再將入冰鎮花椒水中,冰鎖雞味,這樣雞會更好味,吃得更開心

真的腌制约十个小时以上?
7 U5 ~& \- {( `: b这样做鸡会不会变质?