干炒牛河的做法

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1 韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜
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2 牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟
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: P; t, K9 Q: V* G  N9 l3 准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙拌均
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. d! M, M7 U$ b/ C# D7 u9 n' f4 锅内起油将牛肉炒至半熟
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% Z# w8 U: v  w8 M. s% O( k5 将炒好的牛肉盛起7 F+ I/ A0 ?+ K6 C

4 M; t; ~# V" i" j6 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味9 f7 N: S9 I" k8 ^/ v5 B
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7 将炒好的豆芽菜和韭黄盛起8 |3 p  B. E9 L' H- g) ~  L

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8 锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入
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! _, [7 }$ F+ r) P2 O+ q9 炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入: {& E6 |0 O5 K
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10牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色% p' P* @% b2 L$ A# g- P+ _

: a+ q! b) A5 A7 y11放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK
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为什么叫干炒呢! E( N6 g  q( C; C: w! p
河粉觉得没潮汕这边的果条好吃7 y5 R$ ^9 U7 f. p2 G7 ?9 e) @3 H
个人意见

干炒牛河是美味啊，特别是这个算快餐，对于上班族来说，是很实惠的。

有了这个配方，可以试着在家里煮干炒牛河。不用老是叫外卖了

河粉 我自己炒起来实在难吃的很，看着楼主的，很是美味啊

以前在成都的伊藤吃过一次，很好吃。回到天津后就没有吃到过好吃的，想起来就馋的流口水，有了这个帖子自己做。

非常经典的粤式名菜，广东人都会做，但做的好的不多

在广州出去吃宵夜，都会点干炒牛河，太好吃了，没办法控制吃掉他的欲望

那个牛肉切片一定要切的又薄又大，炒河粉的时候油要多些吃的才爽哦