[甜点] 奶香苹果煎饼【7P】

原料：红富士苹果2个（中等大小）、面粉50克、白糖30克、奶油20克、鸡蛋一个、牛奶约120毫升、炒熟的黑芝麻适量。$ n- ~. L# V$ e, x3 e

! P4 [* Q( T, ?6 G8 l做法：$ G+ }) w% @$ E& `# @( F/ `) R* N

4 G- }. [9 M! J4 \# y1、苹果洗净后去皮去核，再切成小丁待用；
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2、将奶油放入锅内，小火，待奶油融化后倒入苹果丁与白糖，炒匀（此时会用汤汁出来）；( V/ a* R6 I/ j

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3、盖上锅盖，小火，焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖，加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用；
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' I5 M+ C) ?- @看，炒好的苹果馅料，酸酸甜甜的，非常诱人，非常好吃哦～
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4、将鸡蛋打散成蛋液，倒入牛奶，拌匀；
' W6 ^- K5 L# I5、加入面粉，将其搅拌成无颗粒状的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线，这样才能摊出薄薄的饼出来）；" E3 z. l+ d$ O; I: `" H
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6、用厨房专用纸粘少许油，在平底锅内涂擦一遍，然后将锅子烧热，用勺了舀适量的面糊倒在锅内，一边转动锅子，使面糊摊成一个圆形的薄饼；+ s4 b; c2 k- l- C+ Z! r
7、待面糊煎至表面凝固后将其翻面；  ]* N5 _( w- E  _( c
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8、取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上（饼皮的边缘不要铺，以免折叠后漏出），然后将饼皮对折两次成扇形，最后再将其煎至两面金黄后即可出锅。
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注：, g5 a' O+ r, N; s% G
1、炒制苹果馅料里火不要太大，小火即可；
3 }1 v- F7 X$ s* |% B2、面糊要调得稀一些，这样才能摊出薄薄的饼；2 J% z# n  \# \( f
3、油一定不能放多，用厨房纸粘少许油擦锅底即可，油太多的话在转动锅子的时候会挂不住面糊，也就摊不出薄薄的饼了；' ]; L  ~6 }! E
4、倒入面糊后要转动锅子，使面糊呈圆形地流动；待面糊凝固将其翻面后要马上放入馅料进行折叠，以免面皮变脆后不好折叠；火力不可太大，小火即可。6 a: y4 a) V1 \) l+ B7 J
5、折叠好之后要再煎一会儿，使其表面成金黄色，这样才够香哦！
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[ 本帖最后由 edark002 于 2012-2-8 21:59 编辑 ]