材料:
  a4 |2 x2 @, t8 g猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精
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6 L; Y4 E9 k/ Q5 e0 R* j2 Q做法:. S: ~( E- @" V+ \  ^, k% [
一、准备工作：
, H" m+ {: E8 Y* l$ \------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。
$ x. k' T) X! b------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。 2 j" A% Y8 ]; ]! s1 k7 _$ D# S
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。
$ r8 W1 D9 q0 B8 c2 H, o% _: m: x二、炸制： 1 o- c3 }) v( o1 k9 s4 ]
1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。 7 q+ N4 u" a, s' F3 i
2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
' a8 n: [: e& O& E: w3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
: p# m2 |/ K; P% L' G4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。 9 F1 C& c' i6 r  I+ M* ^" X1 S) s
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。
+ {3 y6 ?- M% E( }做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。 4 b; R& a3 M9 r" S. p
三、烧-----红烧狮子头： # v# t) ]0 d: l1 V5 y$ G
5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
: F% `5 n1 w( B, K9 B; {  `6、取几个炸制好的肉圆，放入。
5 ?* s1 M, I8 i* t2 `7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
" `1 N8 o- O  z: L# Y, r8 E8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
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- @6 F  }3 x4 V8 v% Y- [6 }小诀窍:( S. K7 Y9 Y" H0 d
*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 - Y6 L4 N- k6 t5 l
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。
3 g+ m% ]) _$ ?; f: a+ O*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。
% w. `: {: |" L/ f/ o*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。 2 W$ ^  b' V& `# u
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
( n) y- C9 A3 y( H*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店
) V( \% u9 z3 }: ~3 y1 Y. |$ K( b招牌菜就是它
1 |% J$ `% d4 T. |+ R不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。