推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 四喜丸子[18P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 8

四喜丸子[18P]

土猪肉(肥瘦约2:8) 500克% t% B5 p0 b# u$ q) R4 R
200克 6 r3 g7 L5 V7 P" g5 m- m( y
1棵
! j7 @5 R( @$ a 1块
3 {$ G/ m4 l' Z) o& i大茴 2个
6 ]% s% W- S6 F: B& M泡发木耳 适量 . `. t. Q& z0 B2 r% O- e( a5 x
淀粉 50克 + h) X& ~2 R0 L0 K. ^0 d
香菜 适量
. `! n" O0 A9 p: J; W5 w花生油 350克(实耗50克) 6 H" X6 N$ ~* v$ n3 Z- e
生抽 1勺(汤用)
! a3 i8 e0 Q* T3 [1 g老抽 半勺(汤用)
: V8 M# K$ E) A6 p* j2 Z$ g7 R& i 3茶匙 ) j4 `: X# u! ^; T4 n' b
胡椒粉 适量 % M* E1 l6 M: V- [
适量
0 ]3 Z9 |" \" p. J+ ^; Z0 t3 X
& l- ?' l( a  [( s& }8 \3 c& q8 G$ ?: A

! }1 B9 b8 @5 z) @7 ]+ P- S四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜,新年做着吃象征团团圆圆,吉祥如意。
  o1 H& t, G6 o. [: R2 m10 k  H% P1 j! {+ C* }( S
$ W: g- c# K: U
猪肉剁碎。
+ y9 K+ u7 n2 @! Z2
) q+ U0 a' n5 N8 {, B) j4 J# P7 f/ M: a  }& W' A0 T
葱姜稍微切碎,留一小部分,与猪肉一起继续剁。
. k4 `+ l7 ?1 X/ s) N+ \/ t" Y# y3
9 C6 J- A2 `+ g
8 K: u: J) g; {藕洗净去皮,稍微切碎放肉馅剁成泥。
, ^9 p+ L, ^+ ~6 t) M4# U6 J! `# ?# Q0 i* ~- P2 X

8 L9 t/ u7 y2 a& K0 X" T肉馅放盆,加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。
6 C; d" o3 a& m0 O' M8 S2 E) Q51 e7 O" M1 H* [& f+ C+ f% y5 v
2 _4 c: M0 _9 ^4 a
面板铺一些淀粉。 " ^$ t, M/ s# e3 r
6
0 e5 z  C0 ^1 V; z9 b, g3 R# V6 |- S' f4 e* R# R* @$ x2 z/ F
肉馅团成团。
" L* P1 b6 `. L4 \8 N0 a72 a6 j: Z% C) p- C6 `, g- y+ i" \
% b+ D  c. X5 u# |2 [/ {8 p
肉团在淀粉上滚一圈,均匀沾上淀粉。0 E" c+ m9 y& E9 D
8$ c, ~8 j* t# n; v* m# o7 O3 w
% A; Q" ]7 k) a. n9 e7 R
锅内加花生油,烧至八成热时,放入肉丸,大火炸至金黄。
8 A2 v) P2 q- _! j7 g6 ^9. p. p  m5 D# d9 [0 F( b3 k5 x( h

# K* L' q0 Y8 Y" ~* G/ A6 w捞出待用。 - R+ c  @1 O4 g
10
# |/ ?: M3 K# o6 l
9 c% M: y2 a0 L) b" j& _; `锅内油倒出,留一点油,下葱姜和花椒。
, s+ F! X* D' E11/ l$ i. n' ?# ~& j

; c9 X$ f8 k5 D3 y锅内油倒出,留一点油,下葱姜和花椒。
$ u, @" g  j+ w2 o12
( ]! ]/ {$ h5 T; l8 `2 J/ z  M
, z, Q/ k6 f6 M$ n- n% U" y. _) s加足量水,放大茴烧开。
5 g2 e. e+ h; {# V1 W$ y13
' G, Y+ k9 n* |4 X+ _7 S: m. X8 }+ {; v; b3 g
下丸子,加盐和生抽,泡发的木耳大火煮。木耳不是必须,正好有剩下的就用上了。
) S& W" ^. H$ Z- J& {14
% _$ O, |9 s6 w4 b1 `+ ?  E3 q
- |7 U2 ^- ?$ d汤汁收至三分之一,小火。
, ~, z3 z5 W7 O150 i# a) S/ t7 v% |
- T0 b0 N( a; I2 w( u- t' ]
捞出丸子。
, y0 l+ A% Z- q8 v16, P$ T2 O( u3 F7 a# u3 z
" H6 l0 t1 }7 z. x( Q7 Z
汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡(面板剩余的淀粉即可),加一点醋调味,再一次烧开。
  k; h% a3 Y: q* e% O( i% V17
7 ^  D+ ]4 l! ^5 n8 b; N; z; z) A1 f: s6 I9 j6 f, j) u% i# p
汤汁浇在丸子上即可。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +4 不管你是否接受 红包敬上! 2012-1-29 13:32

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 8
TOP

做法很复杂啊,看了就流口水啊,感谢楼主,正好学学。

TOP

不知道这个四喜丸子与苏菜里的狮子头有什么区别?

TOP

小巧玲珑的样,那颜色睇起来就让人很有吃,好想吃到哦

TOP

自己动手做四喜丸子确实很好吃关键是土猪肉不容易买到饲料喂养的猪肉太有腥味道,不过您介绍得很是详细有时间做一次感觉自己动手的乐趣过年了沾点喜气

TOP

图小了~  
2 ~: t0 a$ b7 d; [自己动作做丸子看起来很好玩啊  动手动脑DIY
& O; ]- `8 A3 s' l( G1 c

TOP

四喜丸子我很喜欢,遗憾老婆是回民,家里吃不上,只能偶尔在外面饭店解下馋。

TOP

给力 啊四喜丸子名副其实啊 能吃上就是福气

TOP

四喜丸子既喜庆又好吃,在很多地方是婚宴上一道必不可少的菜.

TOP

加藕当然可以,不过加马蹄也是不错的,感觉更甘甜些。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-28 08:16