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这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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5 @0 ]; K3 B: E/ K: g$ _1.酸菜切成条状。
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m: e$ }/ M" {& z2.切好的酸菜、姜、蒜
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' W# y, i6 R9 |% @- r9 U- g3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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" n0 m, E) O' o) [) y9 z% _6.倒入刚才那一碗调料
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' l+ y+ f( H7 H: ~7.再加入豆瓣酱,炒香
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8 k. Y9 Q7 i- @2 V, u8.倒入清水,熬煮
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$ V$ g3 F* A! v( ]& l' p9.汤开,下鱼
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10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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" ] `, ~: E$ w& H: ]11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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$ C) c1 ~7 U# D% q. c3 _% i12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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8 I q! O" c- m0 e13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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7 f+ M. ~) X; |. w* t+ F5 r14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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9 N( a& N7 E6 {, e15.撒上青葱,即可食用
- f9 `2 b Y+ ]; V3 R* w酸香、开胃、爽口