原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜
# l4 d1 u5 Q$ M0 B* R　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖 4 l% K3 C0 y, s3 c4 {( e
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事先准备：
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　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。 / g0 G' J0 |$ ^5 N. H) c7 z
　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。
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' d4 }1 L; }  a# u# d& d* m制作过程： ) V6 i# T7 R# ]' D! F) @; K
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　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出
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   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。! Z1 y5 I4 D2 t3 G, t
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   3. 加入葱白继续翻炒一会儿, J& z- \* E" r4 Y% _) E. L3 |  ]+ ~+ v
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5 x1 N. ^& p2 X' `& ~+ b   4. 加入适量水煮开。8 j3 x* v3 T# t7 X1 V
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0 y9 l' y; J3 R0 ?+ U) d2 T8 ?   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。2 ~) i3 d4 e$ Y# M( o8 ?
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   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。
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   7. 加入少许盐, r* U# s4 L. l
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, ?) G+ G, T' |   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。6 |0 {. |3 Q9 q8 d

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' v. j& W9 ^: j$ n2 u5 s0 C啰嗦几句：
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; [! u" V0 x' {6 W* U　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。
) ^, w/ W. ^. z. T4 _$ a/ I+ \7 p" g# Q　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。
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$ V1 T" T  ]/ i! h9 z7 q0 n　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。
- _$ u5 O6 @2 V+ x　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着