不知道MM们哪里听说的吃肉皮冻可以美容养颜而且不发胖，于是央求王爷给她们做~ 真是一次比一次难伺候啊~ 虽然我会做，但是话说这猪皮在大英帝国这种贫乡僻壤可不好找，结果有一天居然发现Morrisons里有卖 而且三大块猪皮才60p. 如获至宝啊 嘎嘎。 Ok下面我们就来讲讲这肉皮冻怎么做。 PS： 王爷的做法绝对是家传的， 不用任何琼脂或者吉利冰片等凝固剂，纯自己熬制出来的肉皮冻
: e5 {8 K" _" W% C名称：肉皮冻' G9 z, \8 s7 J
口味：咸鲜- ?" N% g, m# U; u4 F
主料：猪皮- C0 n' D9 b$ K' `( B
辅料：猪蹄，黄酒，老抽，炖肉料，老干妈辣酱，干辣椒，姜，糖，盐，鸡精。
8 h: n& y9 F1 M8 _# ~% N1. 将猪皮洗净
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' C* U7 K, o, Y- s' i7 H) {) @2. 这个就是能把肉皮冻熬的Q感十足的秘密。 对没错，就是猪蹄。 猪蹄里面有很多的蹄筋，这种东西经过长时间的熬制可以变成胶质。
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& _4 l) q8 M- T3. 将猪皮和猪蹄放入锅中加入姜和茴香( B1 F/ W* f/ N4 p8 J1 u! c
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4. 放入黄酒煮一下去腥提鲜。5 z. u' m3 {; {5 I# K* ?6 Y8 g1 J
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5. 将煮的半熟的猪皮捞出来过下冷水，然后用刀横切把多余的肥肉切除。 这样吃起来才不会腻，MM们才不会发胖哦！！
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6. 切完后大概是这个样子
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7. 把去除完肥肉的猪皮放回锅中，放入老抽酱油。$ x+ [& |% q' l0 ^0 p9 O; r$ N+ H
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8. 一大勺老干妈（我们心中的圣母！）
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/ Y- x1 ^, n6 n. L9. 放入炖肉料包（之前有朋友问这是什么牌子的，王爷现在就如是布公。珍津牌炖肉料，炖猪肉和牛羊肉都有。  u7 O7 p8 E" D: f) }5 o1 T9 G
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; {, p- d0 c: i7 [10. 放入干辣椒若干
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11. 放入两勺鸡精
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% I7 b( @4 i' t7 H1 X1 p' l% Z8 y12. 放入一勺糖% W9 l, |5 a# U  e
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6 E" Z2 h# M' u8 X) _# N13. 放入两勺盐
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; d3 a2 {4 V0 o1 F14. 开中火熬制两个半小时后，将汤倒入容器里。这里要提示一下，最后用个漏筛把杂质滤除，要不肉皮冻吃起来里面有杂质很不爽。5 p* O8 M9 P) w0 b
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% o9 Z: ~1 ~) ~7 T" d1 y) J* _15. 将肉皮切块放入已经倒入容器的肉汤中。放入冰箱冷藏一宿后就可以吃了。  D1 }7 I; D" K- W" j) `  H
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# J& m" m1 F5 c; A6 \  [+ E: q16. 将肉皮冻切块，与蒜末，醋和香油一起拌。 成品（PS：这个颜色有点浅了，老抽就剩了个瓶子底没办法啊~）" Y1 h  Y: Z. x* z! r( G# v
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1 t5 v/ [% F" n+ D) U. j5 j4 c17. 成品2 这个是之前一次做的 颜色应该是这个样子（MM拿手机照的）) ]4 n: M* L. I. P. [0 \
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# T/ R3 ^9 r" I3 V2 h验证图：; Y7 L! X. _5 Y( M
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8 e1 q- Y7 C6 D& E+ G( u这个秘制的肉皮冻不仅Q劲十足，而且不会化， MM们吃的时候不小心掉了一块到汤锅里，捞出来发现肉皮冻没有化，神奇吧 其实这多亏了猪蹄里蹄筋的胶质。MM们一晚上就吃了大半块。王爷心想这不就相当于喝了多半锅肉汤么~。。。- D. X5 z6 D6 P5 a

肉皮冻是餐桌上好吃一道凉菜,搂住做得很好,味道虽尝不到,但品相很好.自己做就是原料不好买,菜场没有现成的肉皮卖,只有卖一大块肉回来分开做了.

这道菜是春节期间待客的一道佳肴菜系，年年都吃，又要过年了，祝大家节日愉快，身体健康！

小时候家里总做肉皮冻，但是只用肉皮，而且冻是清汤的，没有肉皮是白色透明的那种。

看起来令人垂涎三尺，这东西就是好吃得很。

颜色有点过重了吧？会不会影响美观？

颜色太重了，老抽的颜色比较重，而且放上大料包以后，颜色也会加重，建议放生抽。

其实不放酱油也是不错的，可以干脆把肉皮冻的味道弄淡点，吃的时候调个味碟。

颜色有些重，用生抽是不是要好些，猪蹄比肉皮贵好多，应该好吃，配二两小酒就更好了。

看起来好想吃哦，  楼主发教程辛苦了，图文并茂