其实我一直不知道家乡会给一个人留下什么痕迹,远离家乡十几年了,家乡的轮廓在记忆里已经很越来越模糊了,直到我难得动手烧一次家乡饭,才又一次那么深的体会到,家乡,也许在我出生的一刹那,就给我打上深深的烙印.至少在饮食上,这种感觉很深.深的甚至有些伤感......
# H. @2 `+ |! A# _% K2 u: r
4 c3 X4 N: ~( x0 \5 i  E! f* V  }和大多数南方人吃食上讲究清淡,精细相比,有时我更觉得自己象一个刚刚结束三年自然灾害的人,比如对大鱼大肉的无限热爱,比如对于各类面食的不厌其烦......干煸二节子,(嘿嘿,我估计餐馆里是为了吸引食客的眼球吧)其实就是炒面的一种,类似的还有炒揪片,丁丁炒面......面食里的学问啊,也同样博大精深.....
/ @# w  K& r. U9 D; W/ E配菜7 e& P! z- h, f5 H; B2 ]/ y. \% c

8 S. e( M+ u1 p/ s% s; C浆好的牛肉
# I& _9 t4 G$ D1 O* H$ t2 z2 P( Z4 @0 b# g
面团& [+ ]  Z7 Z2 j; w& ~! W& k; N
( e& k5 @) Q" r2 m- Y
推开/ C2 W6 {, k; q9 G* e9 _

# d: f$ m4 v) c& {" Q想要面好拉,最好撮成条,刷点油多醒会儿' q7 O, [8 D. @& ~' B4 S& i' i

6 S2 k1 b/ ?$ t; {' }% ]6 e  e拉好: ?+ a1 r# N# F" t' K' d& D0 m% e

9 x# q7 O+ X# c! Z' P面煮好,切好(要想滑溜,筋斗,用凉水过下,沥干待用)
+ P$ [$ B6 a8 O; _6 I( K& N5 h
9 U5 ?% Q4 k' B/ L烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出,( |! W/ ?! a; a/ Z
2 J+ q7 P+ T. z4 _
锅中放葱姜炒出香味,滴少许酱油爆出酱香味儿,放入配菜大火煸炒至断生,放入面条,调入适量盐后大火翻炒即可
/ N, E0 e* E5 c! b5 I: e1 @
& r$ l+ w1 @! G! a挑一点自己做的油泼辣子,浇上一股镇江香醋,想起不爱吃醋的南方人,突然忍不住想为爱吃醋的自己而哈哈大笑. l8 ]7 u& _) P% n0 k, Z
# X" `" |' r) f, F

做面的技术太难了,不好学的.

不明白二节子是什么,就是面条吗.