炸酱捞面
8 \) w6 v/ p7 ?- M: h3 k    先说说题目，其实我要介绍的就是大家都知道的炸酱面，在论坛的美食版块，我也看到过几篇介绍面的文章，今天我要突出的是炸酱面的一种吃法
0 N5 L' Q# A2 B- |这个吃法是不是独创我说不好，但是它实在是上班族或者懒人不二的选择，所以，为了区别于其他文章我起的名称是炸酱捞面（有的地方也管炸酱面叫炸酱捞面），
* P4 j5 m; k5 P6 s更要区别著名的老北京炸酱面，老北京炸酱面做法、吃法要复杂的多，等有空我给大家做一次尝尝。闲话少说，上菜喽：8 D! j. V! v- U- N7 g7 ?, J1 V! K4 M

0 G; d2 J, V. A6 M( V/ ]; C4 Z3 {7 U原料：市售手擀面、干黄江、猪肉、葱、姜、大料（八角）、胡椒粉、料酒
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1 v8 d6 m( n/ ?$ K$ P* F首先把干黄酱稀释，找个大点的碗，直接加冷水
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多搅拌一会 8 r, h+ o7 Q6 L* g' P+ v5 g! ]4 v+ o5 D

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5 T% P: n; h" i* _7 y最后搅拌成这个样子就可以了，再稀点也没关系，如果是用普通的黄酱或大酱，买2袋直接用，这步就省了，不过干黄酱味道好点。  c' D1 p: H' p' b# u
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; M& l  _% `8 a; _" `9 a3 ?+ Q5 i搅拌好以后准备其他的原料，为了更便捷和省事，我今天用的是市售的猪肉馅，炸这袋干黄江可以用4-6两肉，看自己喜好吧不减肥就多加点
" C, o4 S. T( c' _7 \葱、姜切碎。, n, A' ~" c' C; A$ `2 W4 Y
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热锅加油，油量相当于炒2个菜的量，下大料2颗煸香，; b& R) {+ p/ L: ~' l- ^! Q' W
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大料开始冒烟时，加入葱、姜煸炒 0 s% }% M5 p) _' Z9 Q# e
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; S( \/ r1 j5 y4 G葱姜煸香后加肉继续煸炒
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$ D- ^. j6 W# w0 l( p然后加入肉馅煸炒至变色，加入少量料酒、胡椒粉去腥，把稀释的酱全部到入锅中，变中火，不断翻炒，不要糊了锅底哦，大约开锅4、5分钟，闻到酱香味浓郁
' \0 b% O1 c0 H9 y+ b5 k) j酱色也是发暗红了就可以了，成品是这样的，（不停搅拌，过程顾不上拍照了，）8 o& o2 E' ^7 G, k; r$ ~

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- q$ c9 P" S/ l! D6 k9 }7 F+ r下面该说我的私家吃法了：' o' _$ k' k( L- L% f4 H% _

* E  u, R0 B0 e$ k. _. ~# Q7 P3 L' M    你每顿饭吃几两面条啊，比如是4两，那你就到市场买2斤手擀面，回来后把面平均分成5份，分别装到食品袋中，直接放到冰箱冷冻室中冷冻，这几个冰坨子就在
: n' d+ J' y  ~+ _" X' C0 y  B冷冻室保存，每次一坨。/ i: B* J/ ~& X' n2 J) ^
    下班回来，取锅烧上煮面的水，利用烧水的时间，准备点青菜，我用的是大白菜和黄瓜，白菜切丝，黄瓜洗净，然后取出面条坨。
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0 o6 M+ ?  a5 `+ L$ F待水烧滚后，把面条坨直接放到滚水中，用筷子轻搅，把面条搅散开，等锅开后下入准备好是青菜，等锅再次烧开后关火，把煮好的面和菜捞出，
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放入已经炸好的酱适量，搅拌均匀后就开吃吧，黄瓜就不切了，直接咬，突出便捷，呵。  x$ B0 s# C( H3 {' e
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这碗酱估计够你吃5、6顿的，余下的酱盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，保存3、4周没问题的。
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这个方法便捷吧，不算炸酱，10几分钟就可以吃了，比吃方便面强多了哦，且营养全面，味道鲜美。  @, C- Q# h4 H6 m- {# G9 d

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3 s  J( N; o! C+ c- x4 g$ H" u; Q% b贴士：
$ N  y/ M5 f% V2 J0 S) A8 P5 U. z1.冻面的时候把面铺的散一点，下锅的时候很容易搅散的，搅的时候是拨，不要夹，免的粘连。
, }+ u4 a$ u  i' A" e2.酱保存到3、4周没吃完，可以再热一下，又能继续保存了。# E7 B( F% o( Y* f8 T5 m
3.炸酱的时候别放盐了，这样吃时可以多放酱，味道好。
1 @- j8 J3 ?& q  e: S: A& @4.把手擀面换成切面、挂面也可以，只是多煮会再放菜

炸酱面只用干黄酱我感觉偏咸，有些发酸。我认为掺进去一些甜面酱会好一些

现在的黄酱不还吃，有股子酸味。
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另外，熬的时间越长越好，我认为起码得20分钟。这样才能把肉香味熬出来。

方便面已经吃伤了，还是楼主厉害，能研制出这么好吃的面来

我家也是把面条之类的东西分成小份再冷藏，并且这种酱拌饭吃也是可以的。

我最爱吃面条，这方法不错，主要是做一次能吃好几次，很快很方便，

炸酱料不错，但酱炸的一般般····太干了

其实这种吃法，懒人都这样，我也是每次炸它一大碗臊子，我喜欢用郫县豆瓣和宜宾芽菜同肉一起炒来做臊子，这样味道很好。

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦