名称：葱油腰花. q$ L( V: e; N6 c
口味：咸香
& C- l: t8 H$ i8 e: m0 r( {" t主料：猪腰，猪肉（最好是里脊）$ s4 Y9 V$ Q! {  ~6 E
辅料：盐、味精、胡椒粉、料酒，淀粉，红干椒，小葱
' _4 e$ m2 Q% |8 l* n5 P7 g) s. u  }4 B3 F/ n; n7 W' N2 r
做法：* Q( H6 k8 G6 L, h0 e8 F: q
１．        买来的猪腰处理好，大家应该都知道是把里面的腥筋去除掉。我怕麻烦，买的时候就让人处理好切好腰花；然后加料酒腌15分钟去腥；
  W# F" d2 s% N) J$ {$ c
3 Z" T/ J% H  q; I4 y; x" K1 p
4 D8 k1 b% w0 B) _- ^２．        猪肉切片，因为里脊肉最嫩，所以最好选里脊。加盐，淀粉，也可加点蛋液，抓匀，腌个几分钟，这样肉片会更嫩；然后烧开热水，把肉片下锅，稍停一下，立刻捞出，放在一边备用。
" K  V, @8 P9 X' X/ O
8 t" q& E- B8 E) ^
2 R4 b8 p2 S! r5 E
( q0 v8 a8 p2 W0 n+ o" A' C* \$ o: |. T2 N
３．        腌好后的腰花加盐，胡椒粉，淀粉，抓匀；
6 `6 E* a+ ^; m! k: Z' ]. O: i5 F) |2 v4 m8 N& F

  n( o4 z$ ]8 P" ?４．        水再开后，把腌好的腰花下锅，一分钟立刻关火，再后盖上锅盖焖上几分钟后捞出，备用。
* R7 r9 ]# a) S! o/ ^* Q$ q% O: U* I+ |  k8 H
# A$ ]# @# K/ f5 K& S( \& C
５．        现在把煮好的肉片和腰花一齐放在碗里，加上蒸鱼豉油，葱花，红椒丝；家里的豉油用完了，只好用生抽代替了；
( p' y0 K+ n) P% O6 T5 w" P9 V
7 y2 n4 u; A+ V. x/ I
8 I- c! v7 Q: s- R+ v3 \
/ ^8 B7 @: |9 W4 Y6 t; Z0 n; O6 C* a& E0 i

) u8 i( [8 e! T8 r- K3 q* W% Y2 h& N  J* C# S( {2 Q8 h
６．        空锅加油烧热，然后浇在葱花上，刺啦。。。。。。一声，葱香扑鼻而来。。。。。。
% z- T5 g8 M% Y7 i4 G' Y" ^' Y* S( i4 p/ \

0 r' x- n( c$ T, }成品：* t6 X7 \, `, t: _) E8 c

' g9 R+ F  K' b. _. k1 R" H; Q& B- ~2 o! d  P5 b

$ v* r5 e8 R2 ~1 Q
. F6 B4 b% K7 G5 _4 v$ M验证图：/ L, g9 r  @! g5 r) k4 B
7 e: d% C& O2 ~  w( r

6 e  z: ^2 j$ v+ n. p& |要点：  H/ ?, y, j# {$ l% u, L$ G
１．        最是如何让腰花更嫩，火候是关键。开水把腰花下锅，锅里的水要足够多，下锅时间不能超过一分钟，然后立刻关火，焖上三两分钟后后立刻下冷水。如果实在经验不足，可以试着咬开，看到没有血丝就可以了。

呵呵 看到这个想起了小时候家里邻居给猪或羊删睾丸时的吃法

还没试过这种吃法，有空尝试一下，感觉不是很好吧，里脊肉不太入味。

满满的一碗腰花，看着就想吃，吃完就上火，呵呵

吵过几次猪腰花，感觉不太满意，下次学学楼主做法. j  w3 u# {( T. R9 U; P$ K
个人感觉你这道菜配菜少了点，加点青红椒应该会好看点

料加了不少，不知道味道如何，但上盘不太好看，加炒蔬菜可能更好看些！

楼主真厉害~   好厨艺啊~~   腰花很难做的，做不好味儿很大，会很难吃，看楼主这道腰花虽然不知道味道如何，但光看卖相真的是十分诱人啊~

火爆腰花很好吃的，但是这个为什么要加肉呢。

图文并茂，让我食欲大增，我的经验是，炒腰花的时候放点白胡椒粉，增鲜还去味。呵呵

这个菜是我最喜欢的，非常好，谢谢楼主的恭喜。