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从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。$ I- P! v# p! o4 N  G
    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。
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要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。0 [$ U8 s* X' d/ Y5 n" Y
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行
: e" ^* P) z) q) {2 C# J2 o" {6 [用一袋甜面酱
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配上两勺糖，和一勺香油
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搅拌均匀! C# a3 T8 {/ ^& E7 L  h" q- z

. g7 P8 v( I9 w# [9 R) B5 `) Z上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了8 j4 j& j% l9 I" [! k2 m

+ Q: N* F5 S, Y* m* }2 ]4 I( c好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝
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1 `- O( x0 w  k2 W* K, w然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里* D! I  @9 b! e% q" C

2 p& A! o" O( s一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段
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( q) q: T7 i1 S" p* O再改刀切成丝，摆在盘中
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用# e3 Q" R* W9 |9 s  ^( }# X+ v4 Z" p

+ i! E3 P  ]' @3 h" Y4 L! ?锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
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/ M  ]2 I) I( w7 i+ T3 g    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧: o  A  E% o5 [9 g
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图