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烹制方法　
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材料：长茄子（1条）、木耳（30克）、胡萝卜（50克）、猪肉馅（80克）、绿椒（1根）、红椒（少许）- T* v6 K! P" f3 l( d  ]
配料：姜（10克）、蒜末（10克）、香菜（2棵）" `. Q: r% e- W/ J4 a' |3 N

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1　所有配菜洗净，胡萝卜切丝后氽水备用；木耳泡发后切丝；红尖椒切丝；杭椒切粒；姜蒜剁成末。5 K' f# N$ T; I. l

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4 l' O" A' Z: C/ I: V. E& Z8 q2　茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡10分钟以上，捞起沥干水分备用。' B1 }( P3 O2 v" `' W! Q3 U% s5 K

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" A5 R8 F& p/ q  Y3　猪肉剁成末，最好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒，生抽，生粉拌匀。% S$ L% S  T7 `

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4 {# {8 M5 E' n3 d" ]0 c6 N7 `0 C4　锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。
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2 d5 {" o- W6 i/ r2 V! F5 m2 M; q5　锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀，倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色。
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6　将所有食材放入同一个砂锅里，加入适量生抽，少许老抽，适量白糖，小半碗高汤或清水翻匀。; [  c' a3 Z. F( F0 d

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7　大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，以及青红椒丝。) ?5 l8 Y. q2 g& ]: Y
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3 L0 c& J# j% M4 j- c8　揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花，香菜即可。

很有色感，跟我吃过的都不同，味道猜测比较偏淡微辣。

看着就有食欲不错，希望楼主多发这样的家常菜。

肉末很关键，茄条要过油，谢谢指点

看着卖相不是很讨喜的感觉，茄子掏掉籽会不会更好吃点呢？

这个菜最喜欢吃了，还有咸鱼茄子

好多菜都叫鱼香 知道什么是真的鱼香味道么 不知道啊

家常菜，自己也做过，味道略有不同，放酱是关键。

受教了，又学得一菜式，最近的口福真的很好啊

不错的菜，在广东的时候一直都很喜欢，现在终于知道怎么做的了