荷叶肉

【特点】 荷香袭入，猪肉软嫩酥烂，鲜香味美，营养丰富，并有清热解暑，散瘀止血之功效。 4 M9 {5 I- c9 Z

2 l* J# o% i+ m4 F【原料】
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硬肋肉（带皮）250克。 荷叶若干、炒香的大米100克。葱姜丝15克、酱油5克、味精0.5克、绍酒15克、桂皮1克、八角1.5克、花椒1克、甜面酱75克。 / I0 i& |2 q( r; z5 \; p* \, }

& W6 b! \( T% P9 i8 E【制作过程】
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+ M  o& C$ a4 p4 o9 B1 b, [将猪肉皮面用火烤焦，放入热水内浸泡，刮去焦皮洗净，切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器内，加甜面酱、酱油、绍酒。葱、姜丝调匀备用。将大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内，用微火炒黄，晾凉后再压成碎粒，放入碗内冲入少量沸水待用，荷叶截去茎杆，裁为8.5厘米的圆片，放入沸水内氽过，取出晾凉。再将肉片同碎米粒拌匀，每块肉均用一片荷叶包好，排列在碗内入笼蒸熟，取出摆入盘内即成。8 C0 t% L" {1 `/ v( V

! u0 V- _$ A/ {3 U4 A+ V[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-17 06:28 PM 编辑 ]