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[小吃] 晶莹剔透糯米烧卖[22P]

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晶莹剔透糯米烧卖[22P]

水晶烧卖,馋下大家先!
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% ]  U& z0 z; @. s% Z+ i肿么样,很漂亮吧!$ W$ |5 q0 I8 h. \# K* t
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材料:面粉150克、沸水70克、糯米250克、猪肉150克、香菇、蛋皮、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、猪油、香油- |0 n1 [: V& n! R  \

) B: D7 C- h" g' m' k1 H( b' g8 Q+ {

) l. {* K9 Y% P7 [8 M" `7 b% C8 }制作方法:
0 g  M0 J6 O$ E5 H一:制陷4 p0 G6 o7 h) `+ k2 ~! `6 I
1:将糯米洗净,浸泡12小时左右,放蒸锅内蒸熟取出
6 C+ S6 X+ Z# r% K2:猪肉切小粒,香菇和蛋皮切碎
+ v/ u" I- @& w* S& ?: ^0 [  e锅烧热放猪油. ~* x6 o7 g3 i# d+ q; [

, @9 T: f8 [& F; k) i9 X% y! H3 }! |
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, c+ `8 X& w" P' Q3 H5 \4 F把肉下锅煸炒# O: b  ^; L" J) [/ P

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煸炒变色后,加入酱油炒几下,放香菇煸炒,再放入少量清水烧沸
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将糯米饭倒入翻炒0 J5 [% ?0 C9 }# y/ s6 m2 S4 _. }
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- d$ j! P8 ]  s7 u7 B/ s5 L5 S, p2 a待汤汁被米饭吸收后,加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋皮、香油拌匀
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装盘晾凉% m* X3 S$ h  L3 A. G5 Q

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二:制皮;% K1 _( e" c  Z( U* l. y+ ^
面粉150克/ G% b3 G0 @0 `* _% O* s& d

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# f6 q; R* t; h面粉150克加沸水70克拌匀$ u& p" p8 c1 r/ F1 b4 n) t
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5 f% ~+ z! w- G8 [  B& R, w* U和成面团,揉透后,醒30分钟左右% d# H' R+ o: R- s, q2 @  ?

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: d, C' ~$ \5 U. ~; t2 t2 f& m/ {
蒸格先擦好油
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搓成条,切成小剂,按扁,擀成约10公分左右大的面皮' [: _3 l: ?' _( l! W1 n

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2 U) ]2 ]6 ?% I3 ]包制图:
" N6 u* z: w! J6 A左手托皮放入陷料3 i4 N2 H6 E( v$ B9 @' L" r
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" q* j# Z, ]/ ^) ^/ f

- {; N4 N( n& U. I8 i$ }还是左手托起,右手在烧卖的3分之2处用虎口收紧, D" A1 u* |! ]7 a. M# T

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. G# j, Y* a0 ^* u  H& c9 _/ ?+ A1 ]* f$ ^2 _3 S' a
整形
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5 c/ X6 i% i' F1 i% {5 B% {% K& @
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0 C/ m' T$ B% B  A基本完成
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排放在蒸笼内
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$ Q; y" F. ?6 J: U用旺火沸水上锅蒸10分钟左右
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) p' j5 t1 J$ Z7 J蒸8分钟出锅了,锅有点小。( c7 i6 `# _. C/ S) T8 V. {, G1 o% y# p

) D' T) ]& _' c" ?8 v9 T$ ] 7 e2 I7 f, |. I6 k. s/ P0 ?+ N
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大特写!馋到你木有,馋到你木有,哈哈!- G, @+ ]0 B: F. e* x
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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2011-12-4 15:42

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个人觉得烧卖就是这种糯米的最好吃,其他的什么烧卖都太油了,吃两个就吃不下了。

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好吃是一定得了,就是害怕吃多了不消化啊?很喜欢。

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这个看上去真是不错,晶莹剔透,比早点铺卖的强N倍~

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我还是比较喜欢素馅或者纯海鲜馅料的烧卖,吼吼 可他们说羊肉或者牛肉馅料的烧卖才正宗,纠结啊!

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晶莹剔透,好看,看着就想吃,大特写!馋到你木有,还真的被馋到了。

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馅很饱满啊,也只有家里做的才会这样弄了。

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个人比较喜欢家那边的虾仁小烧卖,透过晶莹剔透的面皮可以看到里面的虾仁

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看起来真的很不错..绝对要收藏了然后试着做,感谢楼主提供好的菜谱,解说也非常详细

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糯米烧卖自己做过,没他做得这么好看,应该好好学习。

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