主料：五花肉（或后腿肉）400克，黄瓜1根。调料：葱2-3段，姜2-3片，花椒7-8粒，黄酒20ml。蒜泥汁调料：大蒜4-5瓣，肉汤1大勺，盐2克，酱油10ml，红糖5克，复制红油15ml，香油少许
　　制作过程：1）：五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用。
　　2）：锅内做水，水热后（大约70度左右）下入五花肉。（如有血沫析出需撇净）
　　3）：水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟，煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用。
　　4）：大蒜捣成（或用压蒜器）蒜泥，加入肉汤和盐拌匀。
　　5）：加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁。
　　6）：冷藏好的白肉取出后切片儿。
　　7）：黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片。
　　8）：和肉片搭配卷起。
　　9）：装盘后淋入蒜泥味汁制作完成。
　　碎嘴唠叨：1.五花肉在使用前用清水浸泡，可以在煮制时减少血沫析出。

这样的肉吃起来很香
我最喜欢这样吃了
不过在我们这里是吃热得
一般端午吃

这个偶很喜欢吃，每次去吃川菜必点的，现在学习一下怎么做，谢谢分享！

好吃！不腻人，下饭，还有红油麻辣，味道正！

做法写的不错，就是太复杂了
不适合在家做，还是去饭店吃了

特喜欢吃，就是自己不会做，去饭店一般都会点，不过有些地方的味道真的不怎么样。谢谢楼主的分享，有时间可以自己学学，自己动手丰衣足食。哈

好久没吃这样可口的。看着流口水呢.

蒜泥白肉弄的好。是很好吃的。吃起来一点都不腻。蒜对肉的提味恰到好处

五花肉做这种菜最好；吃起来老香了；肥而不腻；谢谢楼主分享做菜的方法

放冰箱里镇一镇，便于切片。倒是不错，就怕还潮后糊了。