原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
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9 b- j) |" s$ H: q) F- d, ?2 ^调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。7 M! K7 g- s. _( X0 \1 k

& `- ], }( v0 D* c事先准备：( N6 y, [1 F5 }6 J

7 D2 X( ~$ _/ @3 I% O9 n' L1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。
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; U/ m2 [* {# Z4 I# @2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。9 S$ T. F5 q( b: l) \( M2 r
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* e" ~1 _4 s2 {3 n; U* [4 Z" e做法：2 ?1 w* Z, p+ x7 S1 Y% G
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1、锅底铺上一层姜片。
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。& e: ]) c' y. u4 j: Y& a

" Y- H9 X( ]  d+ Y3 Y  g2 T5、锅内加入适量芝麻油。4 a# l) G0 M  d; F3 s
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6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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4 E4 C  F+ Z0 z/ u7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。
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8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。7 |# R3 Z8 x$ V! e9 i/ |, z
啰嗦几句：
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1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。9 E! s' T9 j! R5 i

- G' d! B+ W& N; w2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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. M) A- Q) H4 j5 S0 Z. C' n4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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/ ]1 ]8 T0 R! q' j6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃