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[热菜] 葱烧鲫鱼[10p]

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葱烧鲫鱼[10p]


: ~5 y4 H  }; d& y9 g6 l* x食材:(2人份)9 b1 m$ T6 J) d# h' U
  • 鲫鱼一条
  • 香葱几根
  • 姜一块
佐料:6 [3 M. p+ n2 G3 d, F
  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽适量
  • 糖适量
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1 [8 r$ m7 Q! j# R
菜谱简介:. K. ^$ H) i. K
鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢! $ |/ L7 U) {: Q7 U9 Q  a" A
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/ s7 L* C" l2 K9 @2 e8 q* e 葱摘清洗净后晾干,姜切片。
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* j6 k: D$ E7 r$ r2 l 取部分葱塞入鲫鱼肚内6 ~8 W' ?  i! X( @6 n8 Q! W8 y

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, {7 G, |, A" ^% X; V. A 锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。7 ^2 F1 ^8 s  B/ j

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" J4 X( d: U. M; ^8 N# V 锅内热油,放入葱煎香0 B+ m+ C+ R- g& g9 ~! S, d
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6 R8 M4 Y* {- p3 N1 ?( b. z1 L% S( h( H# q
加入鱼2 a& b2 f  k" e8 p3 e7 h* B

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加入适量花雕酒0 {! f4 K" ~+ v6 d3 A2 ~3 q8 O# \

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加入适量生抽和老抽$ \) i: F7 T$ e( x3 w4 {, e  l& n9 Q; g
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加入适量糖
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6 g4 t: N5 {. _' S+ a8 @6 g
$ J* G9 L1 t' k+ ]  h- j5 w 加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
6 j  Y" ^$ X! O2 y# \" E3 H/ O) m7 f$ _) \! k& u. U- V" b
; U3 ^: Q! a; m" P( L
: E8 r, t4 X4 T8 v& v! A! O

* I4 o. }8 R; S) N) e' G6 W小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。
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! x+ F: U. ?) R/ @; D[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

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比较喜欢吃红烧鲫鱼,而且鱼要大,因为小的鱼刺比较多。

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我是个很少做菜的人,现在学到了,改天可以做这道尝尝。
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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-1-3 22:02

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很喜欢吃鱼,但没有什么技巧,做出的味道很一般,这次学习了,改天试试啊

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感谢楼主无私传授1 O: k9 D& n: e* Z( |% J
明天就去整一条来
+ r- l' o$ b) K/ M按楼主的方法自己试试

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烧菜很麻烦的,特别市鱼类,杀,洗,特别的繁琐呢,看看就好。

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不会吧,加了这么多的葱,在家做饭这么做似乎有点浪费呢$ H. G3 i7 {! c; s2 d6 ?3 R- _
不知道大家有没有好办法

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很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

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在上海的时候很喜欢吃这道菜,一直不知道是这么做的,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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明天买条鲫鱼烧烧看,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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