配　　料: 〖主料〗：猪大肠3条（重约75o克）
〖辅料〗：香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱末、蒜末各5克、姜末2.5克
〖调料/腌料〗：绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，熟猪油500克（约耗75克），花椒油15克，清汤、精盐各适量
操　　作:
1.将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
2.炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成

这是个山东菜。我曾经尝试做过。
问题是现在的大肠不好，太干，因为都是速生长的猪，这个需要那种家养的猪大肠才好吃。

这个大肠吧,我觉得买新鲜的不好清洗,不容易洗干净.

大肠最麻烦的就是清洗了
不过烧好了还是非常美味的

应该是《九转肥肠》吧，是我最喜欢的一道鲁菜了，很想学怎么做。

大肠好吃，就是味道不好清除啊？不过人家说吃的就是那个味道呵呵。

大肠以前经常吃！不过现在的大肠好像越来越没有以前的味道啦！

像这种菜在家里真的做不出来，不过做的过程真的挺好。

不知道这种大肠为什么叫九转大肠呢？有什么特殊之处呢？

平时也吃烧大肠，也没想那么多，自从一个朋友一天在饭桌上说吃大肠吃的就是“那个”味，我决定戒了