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  r# ?/ I$ g9 N/ Q1 Y- \# L牛奶65毫升
8 n% }5 O9 `- S  j$ Y0 h鸡蛋1个
% u% {7 t3 V  q' o1 {% t, E% h+ Z  A奶粉15克
* Q. v$ v+ ]8 }2 K/ b+ }酵母粉5克
# P/ @: `1 l3 R4 `食盐5克; `- T3 f4 h# Z6 f2 q! H
调料: v2 f% H" ~3 P3 J
黄油25克! S- t  i) T! _/ p+ {4 o5 s& Q2 p
白砂糖20克
: D/ Q9 V/ ~' ]% E6 S5 f# G白糖20克! Y! t4 `$ `9 |2 w- L
果酱适量$ U- F  Z  I0 [$ u3 `; H, t6 |+ E
水100克3 X4 W5 k' _& J7 o" B

: W7 N9 b# p; T) @卡士达排包的做法5 S) c- t( L; D2 I. v1 {

, S" ], q7 B* O+ @) t8 w卡士达酱制作：0 a' i' p, U4 @
所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀
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将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热
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不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上8 v: T; f, h! D. D. c; f( f" @* y
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( p3 Y0 w% n. j# K& \) O面包制作：
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将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀; @0 V% w. O4 L/ p" g" X0 i
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' N' X- f) P( T& z4 c- X# H; e! {加入黄油，继续搅拌至程序结束
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取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破
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9 t1 e" O/ h5 f面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大. q6 X0 ~1 J  w; a  a

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  m+ n1 I7 t7 q1 b. T) j2 Q- t( T取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟
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* ]# F+ j2 o6 |: d4 o6 v7 s8 n' \取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条9 \4 C0 @: Z- `2 ]- W5 Z3 `

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" `0 q! k" R5 L# C$ D# @烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵
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发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟
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1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。/ l2 [! [2 C: N: h6 C. ~- O7 |) s
2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。; ]. L) a0 O$ n" O
3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。
- U1 Y/ R( e4 V: N0 [% o) v6 J4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。4 B* m2 t8 K8 I$ ~/ m/ _
5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。' L% Y/ g( ]8 L5 j0 X

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         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。6 b. p, \5 \8 A5 _4 A3 L
         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。; p7 q1 b( I' o* B7 i4 z
         后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。& ~6 p3 n! F" U2 G, K% H0 d9 G1 ~7 i3 B4 D
         前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。* ^0 E# ]3 A% O; B% b8 k
         好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！0 z2 x% g# c3 S( t1 a) U  W# K; H
         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

会做面包的一般都是料理达人，我这水平基本上烤出来基本都不能吃的，真羡慕楼主的好手艺我就只能超市买点解谗了。

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下