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材料：8 ~5 _7 i7 w$ W" ]. Y1 e( g
鸡大腿1只约450克/ m) {7 `5 q7 b  `' ~6 `
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油# l! }* ]. x7 G

' v# Z% J7 o, i: S做法：& C  B* a0 F! y8 Y9 Z
先处理鸡腿：, A+ C2 I8 S. G* J  I
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。
. L5 g/ r0 G5 `* ?! c, H) V2 k2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。7 Q/ M# J! Z5 ?
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。  N3 G6 u" M% @$ L7 E
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。  o4 o4 m+ K9 g8 f
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鱼香煎鸡腿的做法：$ ?/ c+ X0 ^) Y5 a
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。
- s. w. g1 N1 e% w2 i6 g% b2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。1 l* n/ Z4 X5 H! ?8 f
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。
2 e6 e/ A* p& ^1 S& P4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。) Y+ S5 ^& D# _: u3 c0 ~; f
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。
( }4 A; k4 @" v) ^. U) O5 B0 F6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。/ T0 G$ o) Q- W  g
7、加入生抽、糖。0 y& o: W0 s$ B+ m, O
8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
) l+ G: `6 C/ U, j2 a! b  x8 `9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。# H% t' l9 X2 z* Q  ~( j! T
10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。
8 F- l/ g/ L/ v1 F' C& f0 ?8 }1 ]11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。9 P0 t- c  V, S# q
12、最后撒上葱花作装饰即可。
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多说两句：7 |4 {$ L; k8 v4 o3 o7 ^. G
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。5 H- ^6 d, C* B. L8 H3 L$ ]7 [
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品