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过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。 . z* m6 A( C4 k

; n7 I/ P0 s" D第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。 % {3 X8 W" C4 J2 d7 f) K. F- p8 \

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各种配料哈：
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先是最重要的东西：海椒、陈皮2 i3 k% v" B) @3 g! d

9 L. ?2 g; P1 n- r* @
) Z% Y5 J9 K9 v( P" X
, k2 D! M8 f( B6 c9 x6 i然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。1 {, H6 `) `: c6 n
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2 ?5 Y: P' L! Y, K7 `: i; f$ |
再加点盐巴哈。 . ]" [3 ]/ C+ Z& n& s; n5 {9 \

1 L) r' J# {9 z. F, s/ r8 m 8 A2 H2 ^; t, H0 O; k1 U  s

5 I+ K! ]0 W5 C8 e) o其它几样配料：  G. h0 N+ z- }! ~
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4 H9 c$ y( A' S
2 h- o' L3 p1 B; L: V" H6 ]加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味
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1 ?  M4 e) G  [( D0 m8 ]加点醋，入点味。
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把海椒、陈皮这些放入一半入味。1 X" p8 W* X  b) \4 G& U* D/ T

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放上30分钟. Y; K6 f  ]4 E/ k  |9 D
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  S& O0 ?+ F: i/ E* N  e3 W% Y兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.
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继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。* p9 V' L5 n9 U) X5 L

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锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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& c5 m' Y# L- b' A. Q8 |9 G4 Q1 A : z( ~& J' f9 g" k% h

/ {. ]+ N/ p3 q+ R( {+ i2 Q把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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, M" e1 m+ ~% o7 p用料酒或者白醋去腥味。 + ?- I! D& L  ^) n

5 |; W% Q) w, l& e7 k, a" E# }碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可）
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喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 " a9 b: B* Q; T7 b/ v9 w+ n! ?
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 + |* Y9 I, p5 ~" @5 w$ S
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2 @5 g, G0 J; q8 ?; h/ {
% ^9 C* Z6 W+ A' @& a" S4 V- P继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。 0 w" Q' r: O, {% s% k  n
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; A, Y2 g8 I! O6 `9 f7 o  G/ O炒好了,起锅了哈
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刚出锅的兔子肉,颜色还有点白
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: m4 _% j+ V% ~0 `3 C放冷了的兔子肉就是这个样子的& j+ C1 Q1 `( l1 P. ]6 Y' C

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) k7 t+ y: N- J  R) c1 o0 p6 y, t$ J[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有