呵呵标题有点耍噱头了,所谓的独家配方,也许您看了后会说你也会
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这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。
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先用温水泡开切碎备用。
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9 i7 \6 u+ v' f7 j. w煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
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刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。
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独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。
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2 z- i$ `8 J" f& M9 a, {0 ^3 f1 V为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
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3 Z1 g7 k( A0 a3 p; T( r. M经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。
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- C+ |' W8 b1 H" [4 {接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮冲下啊。
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- R" y# A) _2 l! O- o& q葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。
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炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。
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为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。(这是我的又一秘方啊)
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$ A% i" b* s5 N" K* _9 L6 z水烧开上气后蒸40分钟。
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3 W0 M) M# s- u+ E+ d( A40分钟后端出,把汤汁倒出来。
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最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
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% ?9 Y9 a+ @0 y8 f好了看看成品吧,因为急着吃,这是流着哈喇子拍的,成品图都拍虚您就凑乎看吧。
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