非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。9 i& D' C& h  z3 w3 [
原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。: t# \) ?' }1 A0 @1 B1 d

5 s% y% O5 K1 k; q1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。
0 F7 q" X/ k2 W" g( d) a) r) v6 C; V% s8 k3 ]: t( [
; c# d$ ?& N3 j  _2 j. X, ]! O' C

5 V) W9 L3 z0 z5 P, W2. 再加入米酒和牛奶。% a1 H8 H' p& a1 `1 M7 l
5 n; q' d1 o8 v2 S

. [6 v. W7 y( O2 a- {/ Z+ k* ~) v3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。, _% R" {+ {, q8 J8 L9 B

) V9 F& h+ k! w5 L) w$ d& y2 Q* a; _# l. d0 f& @2 ^) I
4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。1 `2 ]6 ~2 z5 `! H7 Z
* }" i. t1 @. h1 r' v4 U

( q& p: z2 H) T$ ~! w' f# D5. 发酵好的面团揉均匀光滑。
; j- N3 d& u# D# ~1 I2 r
( X* H0 G0 k6 A$ q3 k* U4 C7 }- t0 u7 }0 H4 w9 _
6. 擀成长方大片。3 b$ G" R6 [1 c0 S6 j  F% v- Y

1 d! O/ v' ~8 D" y+ `: U- _; m9 h2 f9 L* n: {
7. 再卷成长条。1 _# S& E( I# @+ s! V, C
+ ~" X2 F! C: T8 t
. b7 W% D" K0 ]5 y6 H; y
8. 切成等份的小面团。! R/ x! R9 x* X

* L, Y4 e. d# ^+ `
* r7 {) G: G. T+ I/ c( T9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。. T3 o5 m7 E( N  _

* l% v  t5 \* u+ E, e
" j- P# \5 E) G3 D5 g10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
! p) i0 S. C! M6 ]3 [' V
  F7 J/ u5 y5 t温馨小贴士：3 a$ {: ^& n0 {! G
玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊

这样的馒头在超市经常看到
9 q# r; R' h$ d& f/ z" m, N应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味( z7 z  ]+ ]* [, }7 }: M* \2 |1 |1 V
北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

这个好象我学起来比较困难了，毕竟南方人不大擅长弄面食，不过看着介绍应该会非常好吃，奶香味的小朋友一定非常喜欢。

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。